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瘦身是一项艰苦卓绝的事儿，需要长期持之以恒、锲而不舍的努力拼搏，更要讲究科学的瘦身方法、策略。瘦身，除了要管住嘴、迈开腿之外，最关键的还有吃什么、怎么吃。总结为6点策略：1、适当高蛋白饮食；2、低糖饮食，控制含淀粉丰富的主食的食用量，如馒头、米饭等；3、低脂饮食；4、高维生素饮食；5、多膳食纤维素饮食；6、注意烹调方法，尽量选用清蒸、清炖、凉拌、清炒等烹调方法，避免油炸、香煎、爆炒、酱焖等烹调方式。
各种绿色的青菜，富含维生素、膳食纤维素，正适合高维生素饮食、多膳食纤维素饮食，要想成功瘦身，就离不开大量青菜的食用。但说实在话，天天吃素，这对恒心、耐心、决心是一种艰苦卓绝的考验。人们也总喜欢这样劝说自己，“唯美食与爱不可辜负”，何况我们已经辜负了爱，就不能再辜负美食了。就有很多人半途而废，也不乏经不住美食诱惑而半路倒戈者。瘦身路上好搭档，学会这款万能蘸酱做法，从此爱上青菜素菜。
今天，就给朋友们推荐一种美味生食蘸酱的做法，可以说是一种万能蘸酱，适用于生食各种青菜，如黄瓜条、生菜、油麦菜、辣椒、苦菊等这些可以生吃的青菜蘸酱。这样，炒一份蘸酱，往冰箱里面一搁，可以两三天不用生火，都有美味的青菜蘸酱吃。除了不用生火做饭，还最大程度保留了食材原汁原味的清香，维生素没有一点被破坏。关键是有了这份美味蘸酱的陪伴，从此爱上各种青菜蘸酱，是瘦身路上的好搭档、好伙伴。今天，咱们就以黄瓜条蘸酱为例，分享给朋友们这款万能蘸酱的详细做法。
黄瓜条蘸酱主料：黄瓜条370克
万能蘸酱用料：鲜黄酱100克、大葱15克、姜15克、料酒50克、植物油10克、白糖15克、香油5克
制作过程1、要想炒出美味的生食蘸酱，离不开葱姜酒，是炒酱的灵魂调味料。大葱15克、姜15克，切成薄姜片、粗葱花，放入碗内，倒入料酒50克，反复抓捏，使葱姜的香味彻底释放出来。
2、炒酱是一个慢活，也是一种细活，选用防粘效果好的不粘锅来做这款炒酱，可能更适合居家炒制。锅内倒入植物油10克，滋润一下锅面，下入鲜黄酱100克，小火慢慢炒制。随着水气慢慢蒸发，鲜黄酱开始变得粘稠，烹入约15克葱姜酒，把变稠的黄酱澥开，并借助于料酒的挥发，带走黄酱发酵过程中的异味。
3、等把黄酱再次炒至变稠后，再次烹入葱姜酒15克，反复3次。这时，黄酱变得更加粘稠，开始成坨了，出现了油、酱分离现象，加糖的时机来了。调入白糖15克，白糖融化之后，本来成坨的黄酱开始变得略微稀了点，颜色也呈现出诱人的酱红色，停火。
4、把炒好的黄酱盛入碗内，这时香油登场的时机来了，调入香油5克，翻拌均匀，这款万能生食蘸酱就完成了。把黄瓜清洗干净，切成长约10厘米的细长条，摆入盘内，盛取一小碟炒好的生食蘸酱佐食。炒好的黄酱，咸甜适口、酱香浓郁，再配上黄瓜条的清香淡雅，怎么也吃不够。瘦身路上好伙伴，学会这万能蘸酱做法，从此喜欢吃素菜青菜。
注意事项1、炒酱是一个慢活、细活，全程一定要小火慢慢炒制。2、葱酱酒是炒酱的灵魂，一定要分3次烹入葱姜酒，借助于料酒的挥发，把酱炒香、炒到火候。3、加糖的时机一定要把握好，3次烹入葱姜酒后，炒至黄酱成坨，出现油酱分离，这时再调入白糖。
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