“爱一个人,就为他掌勺。”
这是已故意大利厨师安东尼奥.卡鲁切罗的一句名言,亦是我如今坚守的信条。
洋葱、青芹洗净切末,番茄去皮滚刀成丁;里脊一块削去筋膜,快刀剁碎肉酱分明。黄油入锅温柔融化,肉酱爆炒中火炸至酥烂;蔬菜番茄尽数入锅,武火炖软芝士助兴。酱汁做成盛出半数,米饭入锅随之煸炒,摆入盘中颗粒分明。蛋液拌匀紧油下锅,文火煨煎滑至锅边;塑形颠锅待得半凝,巧力翻身蛋卷大成。小心翼翼铺于饭上,刀刃所过之处,皆为流金。
再浇层肉酱上桌,该盛给在乎的人,细品那温暖滑嫩,香浓酸甜。