大家都知道，牛奶有益身体健康，每天喝一杯可以补充人体所需的蛋白质和钙质。但是中老年朋友上了年纪，肠道吸收都变差了，很多老年朋友喝牛奶不吸收，并且还拉肚子。但是又想补充营养，怎么办呢？最好的方法就是用酸奶代替牛奶。酸奶不仅有跟牛奶一样丰富的营养价值，并且还非常好吸收，非常适合中老年朋友食用。但是最近小编听说，购买酸奶的时候，不要挑选标有“复原乳”字样的酸奶，这是为什么呢？什么叫“复原乳”呢？今天小编就来和大家聊聊，购买酸奶时，我们都有哪些需要注意的，一起来看看吧。
【酸奶的由来】
关于酸奶的由来，历史学家们一直争论不休，其中一种说法是，早在公元前3000多年以前，居住在安纳托利亚高原（现也称土耳其高原）的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的机会，那时羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中的乳酸菌偶然进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了，这就是最早的酸奶。牧人发现这种酸奶很好喝，为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。
【什么是复原乳】
我们在购买酸奶时，经常会看到，酸奶包装上有“复原乳”的字样，大家都会对“复原乳”产生疑惑，什么是复原乳，标有“复原乳”的酸奶和没有标示的酸奶，有什么的区别呢？在回答这个问题之前，我们先来看看什么是复原乳。
复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。
从上述的解释中我们可以知道，复原乳其实就是奶粉冲制的乳品，然后再加工形成各种乳品。而没有标示“复原乳”的酸奶，则是使用新鲜的牛奶制成的。因此，从营养成分上我们可以知道，新鲜牛奶的营养价值比奶粉要高一些了，但是奶粉也是有一定的营养价值的。因此，酸奶是不是复原乳也不是什么大问题，大家可以根据自己喜好随意挑选。
【酸奶的功效】
克服乳糖不适应症
有一部分人对鲜奶中乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
降低胆固醇
酸奶中含有3-3羟-3******戊二酸和乳酸。常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。
对便秘和细菌性腹淀有预防作用
酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。
美容
常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原因是酸奶中含有丰富的钙更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齿，骨骼;酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛;酸奶中丰富的氨基酸有益于头发;同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。
预防骨质疏松
充足的营养成分在预防和治疗骨质疏松上起到了关键作用，而钙、维生素D等微量元素最为关键。酸奶所提供的维生素D非常高，并且把钙元素和维生素D结合在一起，对骨骼的好处更明显了。酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，因此酸奶很适合更年期容易罹患骨质疏松症的女性饮用。此外，它营造了一个肠胃道酸性的环境，也能帮助铁质的吸收。
防乳腺癌
每天饮用酸奶还可以有效预防乳腺癌。酸牛奶中高活性乳酸菌和嗜热链球菌的产物，具有干预人体内肠肝循环的功能。
【选奶的挑选】
中老年朋友，如果喝牛奶不吸收，可以尝试每天喝一些酸奶，酸奶不仅易吸收，营养价值丰富，并且还含有很多对肠道有益的益生菌，可以促进肠道蠕动，预防便秘。但是这些前提是要买到好的酸奶，有些酸奶虽然口味好，但是添加剂多，中老年朋友喝了对健康也是无益的。下面小编就教大家几个小妙招，简单挑选出好的酸奶，一起来看看吧。
1、看成分
中老年朋友购买酸奶时，我们要先看牛奶蛋白质含量，真正酸奶是要超过2.9%的。不过同时要留意酸奶里面添加的增稠剂，因为有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。所以，在购买酸奶时，要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的。
2、要选“好菌”
好的益生菌可以帮助维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。嗜热链球菌保加利亚乳杆菌是酸奶中常用的两种益生菌，有的酸奶中也会加入双歧杆菌，但因双歧杆菌是厌氧菌，所以一般搭配其它两种菌加入。
3、选菌要选量
也就是说，好的酸奶还要看它所含的益生菌的数量多不多。要知道一杯酸奶中的益生菌从产品生产出来到市场上销售，再到消费者买回家之后，这中间能存活下来的益生菌数量就了一些，再经过我们人体消化，能到达我们肠胃的益生菌就更少一些了。一般来说，一杯酸奶中含有50至100亿个活性菌就可以了。
4、看日期
一般来说，酸奶都需要放置在0-6摄氏度的冰箱或者冷柜储存就是为了提高益生菌的活性。通常挑选酸奶，要着重于生产日期，看生产日期距离购买日期当天的时间长短，一般来说两到三天之内最好。
