产 地 环 境
通江县气候温和湿润，最适合食用菌的生长，也是银耳的发源地。
素有“中国银耳之乡”的美誉，其最早的发源地在涪阳——陈河的九湾十八包，用耳农们话可以把银耳的起源解释为 “天生雾、雾生露、露生耳。”。
因为通江银耳是在一种奇特的自然环境和气候条件下孕育出来的，所以，有专家说：通江银耳是天地灵气所化育，日月精华之结晶。
营 养 成 分
经现代科学化验证明，通江银耳含有多种人体所需要的营养成分，仅蛋白质中所含氨基酸即达19种。
在人体需要而又不能在体内合成的8种“必需氨基酸”中，它拥有7种，人体需要而可以在体内合成的“非必需氨基酸”中，亦拥有12种。
外 部 特 征
通江银耳与其他地区的银耳相比，具有七大外部特征：
► 朵张大
鲜耳直径达80-100毫米，大者可达130毫米。
► 肉头厚
鲜耳耳片一般厚度为1-2毫米，厚者可达3毫米。
► 胶质重
炖化后耳羹成糊状流质。
色泽纯
白中略呈米黄，无黑斑麻点。
► 膨胀率高
吸足水分后，重量可增至16倍。
► 耳基小
耳基小，故重量轻，纯营养成分比例大。
► 易炖化
便于人体吸收营养成分，老幼咸宜。
营 养 价 值
肝 脏 解 毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
清 热 健 胃
具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
增 加 免 疫 力
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
美 容 祛 斑
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 各位爱美的女士以后可以多吃银耳。
减 肥
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
图：漫山红杠尚花
