冬天是吃鱼的好季节，因为鱼肉更肥美、鲜嫩，营养价值也更高。但是，你有没有发现，冬天买回来的鱼，放在冰箱里的时间却比夏天要短得多？为什么冬季鱼的储存期较短呢？
鱼的生理特性有关
鱼是一种特殊的动物，它们的体温会随着环境温度的变化而变化。冬季会把体温降至低温，慢慢地将体内储存的能量消耗殆尽。等到春暖花开时，鱼的食物开始变得丰盛起来，春天的新生水草和浮游生物使其体内能量逐渐得到恢复，肉质也变得异常肥美。
这就意味着，冬季的鱼虽然肉质好，但是体内的脂肪和蛋白质等营养物质却大量减少。这些营养物质不仅是人类食用的重要来源，也是抵抗细菌和腐败的重要因素。当鱼被捕捞上岸后，它们就失去了自我保护的能力，很容易受到细菌和氧化的侵害。
冬季的气温虽然低，但是相对湿度却很高。这就为细菌和霉菌的生长提供了有利条件。如果鱼没有及时清洗干净或者保存不当，就会加速腐败过程。
另外鱼类的寿命和体温调节能力也影响着鱼的保存能力。
不同种类的鱼有不同的寿命和体温调节能力，一般来说，冷水鱼寿命较长，热带鱼寿命较短；淡水鱼寿命较长，海水鱼寿命较短。冬季的鱼可能已经接近或超过了它们的生理寿命，所以更容易死亡或腐败。
另外，一些鱼类在冬季会进入低温休眠或冬眠状态，降低新陈代谢和生理活动，这样也会减少它们对细菌和氧化的抵抗力，这样也会减少它们对细菌和氧化的抵抗力。
因此，冬季鱼的储存期较短，并不是因为冰箱不够冷或者电压不稳定等原因，而是因为鱼本身的生理特性和环境条件所致。我们应该如何正确保存冬季的鱼呢？
选择新鲜的鱼
新鲜的鱼有以下特征：眼睛明亮凸出、鳞片紧密有光泽、皮肤弹性好、无异味。
清洗干净并切成小块
清洗时要去除内脏、血液和杂质，并用清水多次冲洗。切成小块可以增加表面积，利于冷冻和解冻。
分装密封并标注日期
分装可以避免一次性解冻过多造成浪费。密封可以防止空气和水分进入造成氧化和结霜。标注日期可以提醒自己及时食用。
冷藏温度要低于-18℃
一般家用冰箱的冷藏温度为-15℃至-20℃，而水产品鱼类，在冷藏温度未达到-30℃以下时，鱼肉就会脱水或变质。所以要尽量调低冷藏温度，并放在最里面或最下面的位置。
储存时间不要超过3天
即使按照以上方法保存，冬季鱼也不宜储存太久。一般来说，三至五天是最长的保质期限。如果超过这个时间还没有食用，建议及时处理掉或者做成其他食品保存。
冬季吃鱼虽然美味营养，但是保存起来却要格外小心。冬季鱼的储存期较短，是由鱼本身的生理特性、环境条件、食物来源、捕捞方式和处理方法等多种因素共同影响的。只有正确保存才能保证食品安全和口感品质。
