在20世纪60年代到达原西德。当时是作为边境巡逻犬，尤其是沿着柏林墙巡逻。1989年，当柏林墙被拆，7000只强壮的巡逻犬被解散。许多犬被送给德国普通家庭。在德国精细的育种确保了这种谨慎独立犬的前途，随着它的大众化，育种家们更注意选择它们的温顺品性。高加索犬是世界上体形最大的猛犬之一，比藏獒还大一个级别。
我们可以如何去看出高加索犬的年龄呢？如下可大概估计出高加索犬的年龄：
20天左右牙齿逐渐参差不齐地长出来，30—40天，乳门齿长齐，2个月，乳齿全部长齐，尖细而呈嫩白色，2—4个月，更换第一乳门齿，5—6个月，更换第二、第三乳门齿及全部乳犬齿，8个月以上，牙齿全部换上恒齿，1岁，恒齿长齐，光洁、牢固，门齿上部有尖突，1.5岁，下颌第一门齿尖峰磨灭，2.5岁，下颌第二门齿尖峰磨灭，3.5岁，上颌第一门齿尖峰磨灭，4.5岁，上颌第二门齿尖峰磨灭，5岁，下颌第三门齿尖峰轻微磨损，同时下颌第一、第二门齿磨呈矩形，6岁，下颌第三门齿尖峰磨灭，犬齿钝圆，7岁，下颌第一门齿磨损至齿根部，磨损面呈纵椭圆形，8岁，下颌第一门齿磨损向前方倾斜，10岁，下颌第二及上颌第一门齿磨损面呈纵椭圆形，16岁，门齿脱落，犬齿不全，20岁, 犬齿脱落。
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高加索是巨型犬种，饲养前一定要做好准备。
1．要有时间陪高加索犬，他需要经常活动。
2．饲养高加索犬的空间要大。
3．高加索的食量较大。
4．让高加索多接触社会，因为它天生就有威慑力和护卫能力。
5．与人类相处
大多数的高加索会和孩子相处很好，他们懂得并且不会故意伤害孩子。但是从一开始就要给它们建立长幼关系的概念，让高加索懂得它不可以把孩子从身边推开。同时还要让它们别忘了它们有着巨大的身材
犬类到一新环境时，精神上会感到不安与震惊。饲主应尽快帮让它适应新环境。
幼犬：只要有人作伴就会嬉闹玩耍，注意要多加照顾，直到它熟悉环境为止。万一它半夜吠叫不已，可拿一块垫子铺给它睡，也是方法之一。
成犬：在不安与警戒之下，会显得特别紧张，一时无法稳定下来；若让它感到安全与自由後，就会和你相处的不错罗！
高加索犬的饮食配置：在配置食物时，不要放太多的肉，每次不超过70%。因为过量的肉会使肠胃负担过重，引起腹泻;尤其是幼犬，由于肠胃发育还不够健全，单纯喂肉引起的消化紊乱有时是致命的。而且由于缺乏维生素和其他微量元素，犬会诱发其他疾病，甚至畸形。用肉汤加犬粮再加2个熟鸡蛋.
小高加索犬一般早晚各喂一次，晚上饭量最大。如果吃完后还不停地闻或舔碗，说明没吃饱;如果放好食物后快步跑来，闻闻就走说明不饿或不合口味。要留心观察，作到每餐吃饱。中间可以给点牛羊的软骨作为点心
高加索犬会翻垃圾筐，是为了发泻对把自己留在家中的不满。要想让狗老老实实地看家，您可以灵活地利用玩具一窝头塔。首先，在狗的面前，将狗罐头或是其它糊状的、狗爱吃的东西涂在窝头塔内壁上，并把它放在狗看得见地地方，然后换衣服准备外出。临出门前，将玩具交给狗。一般来说，在人离开家后的30分钟里，狗是感到最寂寞
