，你炖排骨的时候，是不是直接焯水？这样是错误的，焯完水就直接炖的排骨，又柴又腥，根本就没有肉香味。那要怎么做出来才又软烂又香呢？下面我来教你怎么做。
首先刚买回来的排骨，直接放到凉水里面，加一点盐，泡个半个小时。盐不但可以杀菌，这样泡的话可以把肉里的於血给泡出来。
然后不用倒水，加入姜片料酒葱，焯水打掉浮沫。焯好水的排骨还要用温水，再淘洗两遍，一定要用温水，如果用凉水的话，热胀冷缩，那个肉直接就缩紧了，把那个瘀血，锁死在里面。用温水把肉里面的淤血腥味全部都淘洗干净，这样炖出来的排骨就不会腥
接下来呢，就是在锅里准备一点植物油，油温以后下入切成断的葱梗不要叶子，姜片把淘好的排骨也放到锅里一起炒，炒的时候烹入一点香醋，炒过的肉会很紧实，把水分给锁住这样煮出来的排骨就不会柴。
最后把炒好的排骨倒入高压锅里，再加入姜片、葱，加一点花椒，真香加入适量的水、适量的盐、鸡精。煮到高压锅开始排气以后计时八分钟后关火。高压锅排完气以后再打开加入配菜比如玉米，白萝卜，莲藕等自己喜欢的配菜然后再煮个十分钟最后关火的五分钟加入适量的枸杞和几颗红枣这样熬出来的汤又香又甜小孩子很喜欢喝。
现在的孩子太难养了，我家老二，你要是做出来的肉不香的话，她根本一口也不会吃。也不知道是不是所有的孩子都是这样不喜欢吃肉。
