我国是人口大国，美食在我国也是千千万万种，很多大厨们把普通的食材加工成为传统的美食，但是在加工食材的过程少不了一些香料，例如：沙姜、八角、桂皮等，今天我们就说一种香料，这种香料在我国一些地区很有名，成为特色产业“它”就是“花椒”。
小时候我们时常进山寻找这种花椒，我们也称之为“野花椒”，因为其在大山里，我们才称之为“野花椒”，寻找这种“野花椒”回家晒干卖到市场，也可以换一些零钱补贴家用。
野花椒，中药名；为芸香科植物野花椒的果实。野花椒属于灌木或小乔木；枝干散生基部宽而扁的锐刺，嫩枝及小叶背面沿中脉或仅中脉基部两侧或有时及侧脉均被短柔毛，或各部均无毛。叶片为3～4片居多，为纸质，卵形状。果实为花色，成熟后为黄红色，有剧香味。
野花椒别名：大花椒，岩椒、红花椒，野川椒，麻椒、黄总管，小叶飞天蜈蚣，鸟不扑等。主要分布于我国华东及辽宁、河北、云南、河南、湖北、四川、湖南、广东、广西、台湾、海南、贵州等地。国外分布于东南亚各国，
野花椒生于海拔500m～1000m以上的灌丛中、石头山上、小溪边、丛林荫凉处，在我国四川、贵州等地亦有栽培。野花椒是四川很有名的香料之一，在四川可以看见90%以上的菜肴都会出现花椒，也因此称为四川椒。
野花椒在我国古代就已经被先辈们发觉食用或用作驱寒，古代的人们认为花椒可以驱寒，冬天在菜肴里添加花椒可以驱寒保暖。野花椒一直到现在都是被云贵川人们作为驱寒的一种香料食用。
大家的家乡有没有这种“野花椒”，你们是否也食用这种香料，能不能忍受得了“山花椒”的味道，香还是臭。
