大家好，最近有人问了我一个问题。他买了洋槐蜜，发现刚开始的颜色很水白，但是放在常温下放了几个月后，颜色变得比之前黄了一些。因为颜色变深了，他不知道该怎么处理。
其实，蜂蜜颜色变深是很常见的现象。所有的蜜在常温下都会变深，只是浅色蜜的颜色变化不太明显。洋槐蜜和荆条蜜放久了会变色，颜色会变得更深。有些深色蜜的颜色变化不太明显，我们看不出来。
洋槐蜜颜色变深了会不会影响它的品质呢？如果是头一年，基本上不会有太大的影响。但是如果放在常温下放了一年多两年，三年，影响就会比较大。因为蜂蜜里含有很多活性物质，特别是活性酶。这些活性物质对温度很敏感。
如果放在常温下放置一年半，里面的活性酶会流失一半左右。如果放在常温下放置三年，里面的活性物质就所剩无几了。除了活性酶，蜂蜜里还有很多其他的成分。如果我们放在低温下保存，放在冰箱里，不仅能保留颜色、味道和花香，口感也会更好。因此，如果你有冰箱，最好放在冰箱里保存，尤其是在夏天。
