北京鸭全身白色体大肥胖六斤为标准，为什么呢？因为全聚德烤鸭店要求鸭子净堂后的六斤以上，为什么全聚德烤鸭会比别人贵是因为它的鸭子大成本高。1978年刚从农村插队回城分到一个大型副食商场跟车当 装卸工，当年是计划经济当了秋未冬初。是冬储存大白菜的季节，我在的商场负责周边几十万居民和单位的供应。到了冬储大白菜时东郊的十八里店公社，南磨房公社，双桥公社，平房公社等都是我们的和作单位有合同的。他们生产多少大白菜都计划里的组成部分，大年丰收了产能过剩。居民消化不了还的要这是必须的有和同，马路上的白菜就象万里长城是的白菜长城。这可怎么办呢亏损，损耗是合理合法的。领导大笔一挥就能过关了，双桥公社，平房公社的大白菜领导说不要了你们自己处理吧。当然钱是照给的是有合同的不能改，但是南磨房公社，和十八里店公社种的大白菜就不能推了因为这两公社就在跟前城乡结合部三环路四环路一代。就这俩公社的大白菜就没法消化，领导通过关系联系到了双桥公社大鲁店养鸭厂可以接受大量的大白菜。他们每天喂鸭子要青菜七成玉米一成豆子一子骨粉一成混和好后喂食鸭子。我当时跟车装车卸车负责，小学徒工让干什么干什么。我们装满一车白菜后拉到了北京东南郊大鲁店鸭厂，开了眼了鸭厂很牛没有闲人。我们的自己卸车人家没人，都忙自己的工作身穿白大褂。他们生产出来的鸭子供不应求，当年中国有句口号爬长城，吃烤鸭，买工艺品当时北京的对外政策。北京的对外烤鸭店商品鸭大部分出在这里，广洲香港也大量的订货。北京鸭是明朝进京的产物当时是散养的，可到北京后的今天是工厂化生产。为什么叫北京填鸭？从鸭蛋开始成批孵化，专门有育苗的车间。我没看见人家不让看只要是安全问题，进车间的无病菌消毒处理。我们看到是两个工作人员在填鸭，一人抓过一只鸭子放到喂食机上握着鸭脖子往鸭口里一压完事换下一只。每天两人要喂成千上万只鸭很忙很累的，北京填鸭两个月出栏准确的说56天一批从鸭苗到商品鸭。
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