天气转凉，又到快乐撸面包的季节啦！把面团放进喜欢的模具里，烤出的面包可可爱爱，软软乎乎。
咱这面包实实在在，没有面粉改良剂，没有香精，吃一口是一口。配上自制的猪肉饼！从品相到口感，麦香、肉香，比买的强百倍，真带劲！
有时间就慢悠悠地把面包烤出来，没时间就用面包机一键出“货”，除了造型不能自主，口感没太大区别。
---【牛奶面包&汉堡】---
【材料】 高筋面粉360克，耐高糖干酵母3.5克，细砂糖30克，盐4克，鸡蛋50克，牛奶245克，黄油30克
【表面装饰】表面刷蛋液少许，白芝麻适量
【夹馅】 猪肉饼，芝士片，生菜
【数量】 6个
【烘烤】 中层，上下火180度，20分钟
【制作】
1. 备料；
2. 除黄油和盐外的材料入揉面桶，慢速搅打成团，转中高速搅打出薄膜；
3. 放黄油和盐，慢速搅拌至黄油完全融入面团，转中速搅打，面团柔软滋润，能撑出有弹性的薄膜；
4. 面团收圆，放发酵盒，28度发酵1小时左右；
5. 面团发至2倍大；
6. 轻轻拍打排气，分成6等份，揉圆，松弛10分钟；
7. 面团做造型放入模具中：左边是两次擀卷，右边是一股辫；
8. 二次发酵：温度38度，湿度80，40分钟左右；发至2倍大，表面刷蛋液，撒白芝麻；
9. 入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；
10. 出炉后立即脱模；
11. 猪肉饼入煎锅，煎至两面金黄；
12. 面包横切两半，依次放生菜、肉饼、芝士片，美味汉堡完成！
【苹果私房话】
1. 面粉吸水性、工作环境湿度不一样，牛奶预留20克，根据面团状态酌情添加；
2. 我用的法焙客巴斯克芝士蛋糕模具，多功能，可放面团110-150克/个；
3. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具大小材质等调整。
---【美味猪肉饼】---
把调好的肉馅分成小份，做成饼，冷冻保存，想吃的时候拿出来一煎，味道鲜美，省时省事，尤其适合上班族和有小朋友的家庭。
【材料】 猪肉馅500克，胡萝卜半根，鸡蛋1个
【调料】葱末20克，盐4克，黑胡椒粉3克，酱油15克，蚝油15克，淀粉40克左右
【制作】
1. 备料：猪肉肥瘦1:9，胡萝卜削皮，大葱切碎；
2. 胡萝卜擦细丝，再用刀剁几下；
3. 加【调料】，抓拌均匀；淀粉可少量多次加入；
4. 搅拌至肉馅有点黏稠状；
5. 可用同款面包模具做肉饼：每层肉饼之间铺油纸，表面再盖一张油纸，放冰箱冷冻；
6. 无模具款：团一个肉球放烘焙纸上，手掌按压成肉饼；
7. 放在保鲜盒里，冰箱冷冻；
8. 煎锅中放一点油，肉饼无需解冻，直接入锅，小火煎至两面金黄，内心熟透；煎时盖盖，再淋少许水；直接吃、做成汉堡、夹馒头、夹烙饼均可。
【苹果私房话】
1. 调料可随口味调整；
2. 肉馅可换成鸡牛羊肉，一次可多做一些，冰箱冷冻保存，10天半个月都没问题。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
