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黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名橹豆、黑大豆等，属于大豆的一种。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，而且黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。黑豆原产东北三省、安徽 ，现河南、河北、山东、江苏亦有种植。黑豆喜温暖，耐高温，生育适温18~30度。
据中研产业研究院发布的《 2017-2022 年中国黑豆市场深度分析与高效栽培及产业化研究咨询报告 》分析显示, 与中国大量进口大豆的情况不一样，中国本土黑豆出口近年反而一路上扬，特别是巴西等南美市场在当地食用和药用的方面，对中国黑豆的需求日益旺盛。2016年黑豆行业市场规模达到22.5万吨，同比上涨82.93%。另外2016年黑豆产量增长幅度明显，总产量达到22万吨，同比增幅达65.78%;种植面积达到178万亩，同比增幅达97.33%。
目前，从产量来看，中国黑豆主产区在松辽平原中北部和三江平原、黄淮平原和长江中、下游地区。黑龙江省的产量居全国首位。从需求来看，黑豆生产加工需求主要在华东地区，占比超过一半，其次是华南地区和华中地区，分布占比13.5%和10.3%。未来，随着新型城镇化、三大战略等的推进，西部和中部经济增速领先于东部的趋势将延续。仅从地区经济增速来分析，未来区域市场需求的增长点将是西部和中部，但东部依然是最大的市场，特别是长三角地区。
预计到2020年我国黑豆行业市场规模将达到44.4亿元，同比2016年增长近一倍。未来，随着人们对黑色食品的青睐和黑色食品餐饮业的繁荣，食用黑豆已经成为一种时尚，黑豆正以其独特的营养特性和功能特性，在改善人类膳食结构中发挥着重大的作用，以黑豆为基础物质开发的系列功能产品将展示出广阔的市场空间和发展前景。
