西安挂粉汤圆〔原料〕糯米，白糖，黄桂酱，核桃仁，干淀粉. 〔制法〕１ .把糯米洗净，浸泡，磨成米浆，再制成米粉；取米粉用开水烫熟，晾凉，作为面芡；再将干淀粉与米粉掺合均匀，加入面芡，揉搓至面光；２ .将核桃仁切碎，加黄桂酱及白糖，用力搓拌混匀；３ .取糯米面团一块，捏成窝窝形，放入馅子，将口收平；４ .清水烧开，下入汤圆，待汤圆浮起后约５～６分钟即可食用 .〔特点〕陕西著名特色风味小吃 .具有外皮光润细绵，内馅香甜可口的特色。
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