花椒的花序为聚伞状圆锥花序。花序由花序梗、花序轴、花蕾组成。花序中的轴叫花序轴，其上可着生二级、三级轴。有的花序还有副花序。花序由单花组成，单花为不完全花。发育良好的花序一般长3—5公分，着生花朵50—150朵，最大可达到7公分以上，花朵20朵以上。
一、花芽分化过程花芽的分化是指芽体内生长点发育到一定阶段后发生质变，转化为花芽的一系列生理分化和形态结构的变化。
花芽分化始于第一次生长高峰后，约在6月上旬左右，花序分化在6月中旬至7月上旬，花蕾分化在6月下旬到7月中旬，花萼分化在6月下旬至8月上旬，翌年3月下旬到4月上旬完成雌蕊分化，大致可分为四个过程。
（1）未分化期：在形成的雏梢生长点外侧分生出2-5个原茎叶，形态与叶芽相似。
（2）分化始期：叶原茎生长点逐渐变宽，增大并突起呈半圆形。而叶芽此时继续分化叶原基，二者区别明显。
（3）花序分化期：半圆状体肥大高起的生长点变的不平滑，并逐渐伸长，单生组织呈“八”字形，此为花序总轴。在不断的伸长的总轴上，四周出现小水泡状突起，并逐渐伸长增多，此为二级，三级花轴的分化，时间约在6月下旬。
（4）花蕾分化期：花序原始体逐渐增大，出现顶端略呈弧形的小突起，并逐渐增多，以后随着花序原始体的伸长而分离，此即为花蕾原始体，此期约为6月下旬到7月上中旬。
（5）萼片分化期：花蕾的原始体周围出现小突起，并逐渐伸长，略向内弯曲，此即萼片原始体，一般到8月上旬，绝大部分萼片已形成。
（6）雌蕊分化期：雌蕊分化期始见于翌年3月18日。萼片间球面体变的方平，继而出现2个奶头状小突起，到4月2日，子房体已基本形成。而此时花芽已开始萌动。
二、花芽分化影响因素花芽分化虽受诸多内因、外因的影响，但营养物质的积累和内源激素的平衡是花芽分化的最主要条件。有人观察：当复叶与果穗的比例为3-3.5:1时，不仅当年产量高，果穗大，品质好，而且可保证来年有足够的花芽结果。2:1时则影响花芽的分化。
叶果可作为一种参考，但在实践中情况却很复杂，叶片质量有好有坏，水肥条件、树龄、气象因素等都与成花有关。花椒果实速生期在5月中旬-6月上旬，花芽分化始于6月上旬，因而果实生长与成花之间矛盾不突出，是花椒能够连续生产的内在条件。
三、花芽分化时间花椒的开花过程是当混合芽萌发的结果新梢第一片复叶展开后，花序伸长结束1-2日，花开始开叉，花被开裂，露出子房体，1-2日后柱头向外弯曲并由淡绿色变为淡黄色，具有光泽的分泌物增多，再过4-6日，柱头变为黄褐色，枯萎脱落。
时间一般是：4月中旬开花，4月末渐此进入盛花期，花期的长短，常受气候条件的影响。一般初花期约10天，初花到末花期约14-18天。
结束语：了解花椒的花芽分化，是为了更好的了解花椒来年的产量以及需肥特性。
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