虽然“动物福利”的概念，大家可能还不熟悉或刚刚了解，但仔细检视生活中我们或是长辈的购买选择，一定会发现不少“动物福利”的痕迹。
比如，在我所长大的家庭，印象中已经很久没有买过超市的鸡蛋，而是与当地散养鸡的小农户建立了长期稳定的购买关系；买鸡肉时，常会听有生活经验的长辈区分“肉食鸡”和“小公鸡”，他们直觉性判断“肉食鸡”不健康，通常不会采购。
01. 集约化鸡场的挑战
长辈口中的“肉食鸡”，并非食肉，而是指集约化鸡场选育的生长周期短的速生鸡。较之正常的鸡种，速生鸡出笼时间更短、消耗饲料更少、鸡胸会长更多肉。
但由于这样的鸡种在出生几周内体型迅速增大，而腿部结构并没有跟上体重的增长，因此常常难以支撑，多数会出现跛足的情况——行走不到几步就会跌倒，有些甚至无法正常取食和饮水，如没有及时发现并提供帮助，就会因此死亡。
在福利程度最低的鸡舍中，蛋鸡被关在贫瘠的层架式鸡笼中（肉鸡通常不会关在笼内，因为铁丝有可能将肉鸡的胸部磨出水泡，而鸡胸肉是肉鸡身上最有价值的部分），每只鸡的活动空间不超过一张A4纸大小，活动空间的受限使得很多自然行为无法得到表达和满足。
自然条件下，鸡在身体变脏或油脂分泌过多时，会选择用沙子给自己洗个澡；和其他鸟类一样，鸡更愿意在远离地面的高架上栖息，以躲避猎食者的攻击；在觅食过程中，鸡会用脚刨挖泥土；产蛋的母鸡有筑窝的本能……
这些需求在狭小贫瘠的铁笼架内完全无法实现，拥挤的鸡只相互之间会因此发生啄羽行为——将同伴的羽毛作为啄食的对象，为此集约化养殖厂将鸡做“断喙”处理，与猪仔剪尾去齿一样，痛感强烈。但只要降低鸡的饲养密度，拥有充足的活动空间，并提供丰富的地面垫料、草捆，就可以极大地减少此类事件的发生。
此外，高密度、闷热潮湿的生长环境很容易让疾病一发不可收拾，而不得不常规性地使用抗生素及其他药物。因此欧盟在2012年全面禁止了贫瘠的层架式鸡笼的使用，然而这并不代表欧洲鸡只从此全部进入放养环境。在层架式鸡笼与户外放养之间，还有环境富集的多层鸡笼和棚养模式可供选择。
图：多层非笼养鸡舍范例
在这样的环境中，如果能在地面提供细沙或稻草垫料，并且有高低层次的栖架安置，可以较好地模拟自然环境，允许鸡的大部分自然行为得到表达。
在棚养模式中，饲养密度是重要的福利指标。前面提到，即使是福利程度最低的集约化养鸡场，也会选择用非笼养的方式饲养肉鸡，以确保鸡胸肉的品质。
然而，集约化养殖厂高密度的鸡群、昏暗的室内人工照明、加上运作不良的通风装置会让人在入口处望之却步，走进这样的鸡棚，你绝对不会认为棚养模式一定比笼养更福利。
因此，当我们评价不同养殖系统（笼养、棚养、放养）的福利潜力时，饲养密度是重要的参考指标，除此之外，鸡种、环境富集程度也应同时纳入考虑。
图：肉鸡福利潜力等级排行（资料来源：世界农场动物福利协会官网）
图：蛋鸡福利潜力等级排行（资料来源：世界农场动物福利协会官网）
02. 渴望天空与大地
“万物生长靠太阳”，即便保证了合理的饲养密度，有丰富的环境富集材料，但如果室内养殖让鸡看不到天空、见不到阳光，仍然是福利养殖的一大缺憾。因此，目前已有室内鸡舍设置窗户或采用光管，为鸡舍引进自然光，取代24小时人工照明，在夜间给予鸡只至少6-7小时无光照的休息时间。
注：集约化养殖为刺激鸡只持续地长肉、产蛋，会提供24小时人工照明，创造白昼的假象，打乱鸡只正常的生活节律。
图：设置窗户，引入自然光的棚养鸡舍
在光线调节上，要有明暗度的区分，通常蛋鸡产蛋会寻找黑暗的地方。因此，日常活动区域（用于进食、饮水、社交、刨抓、沙浴）的光线应比产蛋区明亮。如果鸡舍完全采用人工照明，那么以适当的速率模拟黄昏及黎明的光照周期对于鸡只的正常作息非常重要。
对任何农场动物来说，最理想的生存环境当然还是户外。在自然环境中，与山川草木、花鸟虫鱼互动，接受阳光的照射洗礼，自由奔跑、探索觅食，由此产生的身心愉悦与免疫力的大幅提升是室内生活完全无法比拟的。
因此，践行福利养殖的鸡舍在无法做到自由放养的情况下，应至少为鸡舍设置封闭的外部活动区域——外廊，在外廊设置丰富的草捆、垫料、栖架、遮蔽物吸引鸡只走出鸡舍活动，享受日光浴——日光浴可以促进沙浴行为的发生，使鸡只更有活力。
03. 了解福利标准，理性选择
对于生产者来说，福利养殖有着量化的评价标准。作为消费者，当我们亲自考察养殖者是否符合福利养殖标准时，除了直观感受农场动物的生活条件、身心状态外，也应该阅读福利养殖的行业标准，了解福利养殖关注的所有面向（包括常识中会忽略的细节），提升专业素养。这样做一方面可以锻炼出鉴别动物福利产品的“火眼金睛”，另一方面也可以对生产者未关注到的环节及时提醒，形成有效的监督评价机制。
消费者的专业素养与实地考察可以最大程度地保证生产者在饲养过程中对动物福利的执行不敢轻忽怠慢，对于无法实地考察或没有可靠的专业机构为之背书的动物产品，我们建议为了自身的健康和农场动物的福祉，放弃购买这样的动物产品，选择“植物领先”——植物性食物为主的饮食方式。
祝愿地球上所有农场鸡只都能在“有生之年”，见到蓝天，享受阳光。
以上
作者：Nick
P.S.关于动物福利养殖的行业标准与常识，可登入世界农场动物福利协会、动物福利国际合作促进委员会官网详细了解：
世界农场动物福利协会
https://www.ciwf.cn/
动物福利国际合作促进委员会
http://www.iccaw.org.cn/plus/list.php?tid=7
参考文献
1、世界农场动物福利协会官网：《蛋鸡/肉鸡的福利问题》、《蛋鸡/肉鸡的福利潜力》、《蛋鸡的非笼养系统》、《自然光鸡舍》、《腿部健康》等
2、《农场：从印尼到墨西哥，一场直击动物生活实况的震撼之旅》，索尼娅·法乐琪，2018，中国政法大学出版社
在中国的食物运动领域，中国生物多样性保护与绿色发展基金会良食基金（以下简称“良食基金”）是一个特别的存在。它系统地推动着健康、可持续和良善的饮食，至今已经举办三届良食峰会，聚集了国内活跃的行动者。
2019年6月24日，良食基金在北京发布《良食倡议》。
良食共识
我们认为以下观点不证自明：
生物多样性的流失与气候变化是人类共同的威胁。
没有人应该挨饿。
没有人值得为不好的饮食方式，付出健康乃至生命的代价。
不应该浪费食物。
没有任何理由需要让农场动物遭受虐待。
我们认同以下观点：
改变现有的饮食结构和生产方式能够积极有力地延缓全球气候变化、保护生物多样性以及改善公众健康，并且在人口增长情况下更好地保证粮食安全以及社会公平。
良好的饮食结构能滋养身心和社群，好的食物生产与消费可以维持生态系统的平衡。好的食物是改善公众健康和生态系统的最有力杠杆。
每一个人都应当了解自己食物怎么来的以及如何影响自己以及世界。
饮食、健康与环境保护的科学证据已经非常清晰，我们需要立即行动。
在生态文明时代，每一个公民都有绿色消费权。
良食倡议
我们承诺并且呼吁全球所有公益同行，为了人类未来，践行以下《良食倡议》：
植物领先——植物菜品占比不少于85%，动物蛋白（肉蛋奶）不超过15%。
动物福利——拒绝让动物受虐待的产品，比如笼养鸡鸡蛋。
健康饮食——选择全食物，支持健康烹饪，避免高糖、高盐和深加工食品及饮料。
减少浪费——节制点餐，实施光盘。
当地当季——尽可能选择当地当季食材，支持生态种植，支持小农。
循环永续——减少一次性用品，尤其是一次性塑料制品的使用。如有可能，实行垃圾分类。
生物多样——拒食野生动物，选择可持续水产，支持可持续的多样食材。
食物教育——推动食物教育，参与食物教育课程。
欢迎您加入《良食共识》《良食倡议》大家庭，这是我们对于自己的庄重承诺，也是我们对于地球以及下一代人类的最美好的祝福。祝贺您（和您的机构）成为未来人类文明存续与昌盛的贡献者以及引领者。
（一）资助方
中国生物多样性保护与绿色发展基金会是一个全国性公募型基金会。能够接受社会各界的捐赠。捐赠请注明“良食专项基金”，以及其它相关意愿。
01.您特别认同《良食共识》与《良食倡议》，希望对它进行整体支持。
02.您尤其认同八条《倡议》中的某一条，可以设立专项资助奖金，支持这个领域的研发、创业、传播等。
（二）共创方
《良食倡议》的八条内容全面、系统，其中每一条都需要深入、专业的支持。我们向全社会邀请共创方，基于八大倡议为签署的个人、家庭和机构提供专业的支持。
01.您个人或者机构具有某种专业领域的知识、技能以及成熟的工作经验。
02.您认同并签署《良食共识》，愿意为《良食倡议》开发和提供专业的“解决方案”。举例而言，您是一家食物教育机构，您可以为《倡议》的第八条（实施食物教育）提供解决方案。再比如您是一个可持续大厨的联盟，您可以为《倡议》第三条（健康饮食）提供解决方案。
03.《倡议》共创是一个开放平台，任何人和机构只要签署《良食共识》都可以为《倡议》提供解决方案。但只有获得良食基金正式认可的，才能获得正式推荐，成为共创方。
04.向良食基金提出申请。申请未获得通过将需要进行修改，直到获得良食基金认可。良食基金将基于契合度、可执行性、科学性等角度进行评估，原则是希望所有符合条件的机构/项目加入进来。
05.获得良食基金正式认可的共创方将出现在今后所有与《倡议》相关的宣传中，以便签署方及时了解并选择自己需要的解决方案。
06.共创方提供解决方案可以是公益的，也可以是收费的。但是收费必须是在良食基金认可的范围之内。
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良食基金
机构邮箱：info@goodfoodchina.net
｢良食基金｣
是中国生物多样性保护与绿色发展基金会旗下关注食物与可持续发展的公益基金，旨在引领食物可持续发展的未来，通过良善的食物创造更美好的世界。
