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自从去年底开始正式控制饮食&规律健身，我除了偶尔外食放纵之外，整体的膳食都遵照：优质高蛋白 全谷物碳水 丰富蔬菜。 相比于之前的无肉不欢，现在我更爱吃鱼虾贝类等各种海鲜。它们不仅是高品质蛋白质的来源，更富含Omega-3，维生素A、D和B12等营养元素！
海鲜品种多样做法五花八门，即使一周天天吃也不会腻，令人着迷。刚好今天看到我一直种草的上海艾迪逊酒店Shanghai Tavern西餐厅出了“苏格兰特别菜单美食周”活动，套餐里的菜品几乎都是我爱吃的海鲜，于是约上朋友第一时间去打卡。
今天刚吃完就立刻给你们写出了探店笔记，真真一篇新鲜出炉的文章。
/// HERE WE GO ///
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Course 01.
牛油果苏格兰面包蟹沙拉
爱吃海鲜的很多应该都知道苏格兰的海鲜很有名，其中面包蟹就是非常典型的一种。它又名黄金蟹，主要分布在大西洋海域苏格兰北部200米水深以下海域。这份蟹肉沙拉主体部分是将面包蟹烫熟后把肉拆下来，再拌上能去腥解腻的酸橘汁，是非常经典的蟹肉沙拉做法。
因为选用的面包蟹很新鲜，拆下的蟹肉丝既饱满又鲜甜，而且本身富含海水的鲜味和咸味，即使不调味也很好吃！作为前菜，一下子就调动了味蕾。但这道菜绝不止如此，它的精髓在下面这张图：
看这三种颜色的小团团，其实是三种不同口味的泥。白色是奶油奶酪，橙色的是橙子泥，绿色的是牛油果泥，这三个泥分别去搭配蟹肉沙拉，会激发不同的口味层次，每口都是不一样的味道。而上面的柚子泡沫更是加了酸甜的层次，原本味型单一的蟹肉沙拉给主厨做出了丰富的味蕾体验，新奇又特别！
Course 02.
香草苏格兰海鳌虾烩饭
这道烩饭是我今日最爱❤️ 一个字形容就是：鲜！而且是那种很高级绝不落俗的鲜。用的是苏格兰的海鳌虾，它是我们常吃的小龙虾的近亲，但是不同于小龙虾的接地气，它可是欧洲海鲜中的贵族。常年冰冷的海水让苏格兰出产的海螯虾味道更加鲜美，肉质也更加紧实。
这道菜的精华不只是大块的海鳌虾肉，米饭也是亮点。吃来有浓郁的龙虾味，问了主厨果然这饭是用龙虾汤熬煮的，每一粒米都汇集了龙虾的精华，能不鲜嘛！
最有趣的是，底部还藏了小心思，图里这米饭下黄黄的居然是柠檬蛋黄酱！一勺到底就会吃到这酸酸甜甜的尾韵，让烩饭厚重的鲜味变得更有趣起来。这个做法我还是第一次尝到！
Course 03.
香煎低温苏格兰三文鱼&蓝龙虾
不愧是主菜，蓝龙虾加三文鱼的组合足够重磅！
传统的三文鱼煎出来会干，所以往往只能煎到半熟去保持里面软嫩。但是今天吃到的这份不一样，是采用的低温慢煮，最后表面微微煎下，能很好地保持鱼肉的软糯。而且因为提前腌制过，所以完全吃不出任何的腥味！你可以直接吃或者搭配底部的蜂蜜胡萝卜泥，多一分香甜滋味。
三文鱼真的是非常好的食材，不仅高蛋白而且富含Omega-3，是我最近吃得最多的鱼了！苏格兰地域广阔人口密度低，清澈的水源带给当地人的除了威士忌就是三文鱼了。
蓝龙它的级别是澳龙之下但是在波龙之上，而且还高很多。苏格兰的蓝龙虾肉是可以直接刺身的，这里简单地烹饪后吃的还是它的本味。龙虾肉大块/紧实/鲜甜，吃到满足！
很有意思的是龙虾中能吃到明显的黑蒜调味，这就有中西合璧的意味了。用一些本地化的食材去创新风味，这也算是上海近两年的西餐流行趋势了。
*Optional Course
海鲜塔
这道海鲜塔是套餐之外的，可以选不同的食材自由组合，价格也是根据搭配的单品决定。我们挑了些自己喜欢的海鲜，分别生食和炭烤搭配成了两层！
第1层
生食苏格兰海鲜
生食的我们选了苏格兰的三文鱼/生蚝/鳌虾和螺肉。因为海水咸度不高，所以苏格兰的生蚝更加肥美饱满。一般法国生蚝都是开壳即食，有海水的咸味和回甘。但是苏格兰生蚝最好是搭配酱汁，通过外界的介入让肉质达到一个最好的状态，更加鲜美！
第2层
炭烤苏格兰海鲜
别的我就不说了，这个竹蛏强烈建议你们试一下，不仅个大而且肉质太肥美了！蛏肉厚实，多汁入味，拥有一整只苏格兰竹蛏的幸福谁吃谁知道。
Course 4.
树莓塔
吃西餐最后少不了甜品！可以自己在当日的甜品车上任选一份自己喜欢的。
我点了树莓挞，甜度适中，中间部分是树莓巧克力慕斯，酸甜树莓与香醇巧克力的搭配是不会出错的！
整顿饭吃下来还是很满意的，在我看来
1）食材够好：选用的都是纯正优质的苏格兰海鲜。作为欧洲最大的海鲜出口地之一，苏格兰超过18,000公里的原生态海岸线和得天独厚的海产生长环境，让苏格兰海鲜以纯净和高品质闻名于世；除了鲑鱼外，苏格兰还盛产海螯虾、牡蛎、竹蛏、蓝龙虾、海螺、面包蟹等，这个套餐里通通都能吃到！
苏格兰蓝龙虾
苏格兰竹蛏
苏格兰2号生蚝
苏格兰海鳌虾
2）调味够特别：西餐很注重调味，而这个套餐因为食材过硬所以不需要浓墨重彩的酱汁。所有的调味材料其实都是在打辅助，无论是前菜中的三色泥，主菜里的蜂蜜胡萝卜泥和黑蒜，还是烩饭里的柠檬蛋黄泥，都是为海鲜量身定制，凸显其特色却不喧宾夺主。
3）餐厅够优秀：
上海艾迪逊酒店自从开幕之后，酒店里的各个餐厅就广受好评，一楼的Shanghai Tavern西餐厅也拿到了2021年米其林餐盘奖，实力不容小觑。环境复古英伦，氛围优雅高级，很适合情侣约会或商务宴请。
因为众所周知的原因，大家现在吃海鲜都很注重产地。根据苏格兰联合食品标准，苏格兰出口的所有海产品从捕捞加工一直到消费者的餐桌，整个供应链的每个环节都必须做到可溯源以及信息公开。新冠疫情以后，每一批进入中国的苏格兰海鲜都会经过核酸检测。这样一来，大家海鲜也可吃得放心了！
上海艾迪逊酒店Shanghai Tavern西餐厅“苏格兰特别菜单美食周”从5月19日到30日，一共12天的时间。限时品尝的苏格兰海鲜套餐，无论菜品还是环境，都真的很适合情侣约会来吃。即使你想邀请的女生注重身材管理，也不用担心，谁能拒绝好吃又健康的海鲜呢？明天就是520了，如果还没想好去哪，不如现在赶紧预定起来。（当然也可能已经订不到了……）
其实苏格兰海鲜不止在这家店里可以吃到，日常生活中也可以在线下商超或电商平台买回来自己料理。选择正确的原料是追求最佳口味和体验的必经之路。只要食材足够好，简单的烹饪就可以做出一道佳肴。当然你可以学习主厨的小心思，巧用食材搭配，激发海鲜的口感，让家庭料理也变得更出彩！
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Shanghai Tavern西餐厅
|门店地址 · ADDRESS |
上海市南京东路199号上海艾迪逊酒店1楼
