维生素A与眼部健康。
维生素A又被称为抗干眼病维生素，是指含有视黄醇结构并具有其生物活性的一大类物质。维生素A在体内的活性形式包括视黄醇、视黄醛和视黄酸。天然的维生素A是以游离型或脂肪型的形式只存于动物界，特别是在水生动物肝脏中植物中不含维生素A。但有大量的胡萝卜素，食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A。
·1.保护眼睛。几乎眼睛里的所有物质都需要维生素A，所以维生素A的化学名称叫"视黄醇"，也有人称为"眼睛的维生素"，它在三个方面：保护眼睛：一是夜盲症、二是干眼病、三是角膜软化症。夜盲症：就是天一黑就看不清东西。
眼睛能看见物体是因为眼睛视网膜细胞内含有一种化学物质叫视紫质，它具有感光的功能。而视紫质就是由维生素A与视蛋白构成的。如果视紫质的含量多，感光功能就强反之障。视紫质的含量少，感光功能就差也就是患上了夜盲症，也叫暗适应障碍、强光漂白。
打个比方视紫质就好像照相机的底片，底片用完了照片就拍不出来了；同样视紫质少了，感光功能差了就看不清东西了。如果一个人经常不吃水果蔬菜，3~6个月就会有轻微的夜盲症产生。
干眼病：就是眼睛发干、流泪、怕光、晶体混浊，严重时会失明。原因是缺少维生素A时泪液分泌不足，*********的上皮组织得不到泪液的滋润，角膜如果经常干燥很容易被细菌、细菌感染而失明，所以维生素A也被称为抗干眼病因子。
角膜软化症：维生素A严重缺乏时，干眼病会进一步恶化，角膜的表面会发生溃疡糜烂和积脓，严重时虹膜脱出最后晶体消失而失明。
