来源：四川名医、健康时报、丁香生活研究所、科普中国等
清蒸鱼、水煮鱼、剁椒鱼头、烤鱼……
鱼作为低脂肪高蛋白质的优质食物
受到了很多家庭的欢迎
《中国居民膳食指南》也建议——
吃肉的时候优先选择禽肉或鱼肉。最好每周能吃上 280～525 克鱼肉，大概五两到一斤左右。
但是，有几种鱼却很危险，早已被拉入了黑名单，为了健康，天府小妹建议大家最好少吃……
有种鱼是一类致癌物
但有人却偏偏爱吃
它就是熏鱼。
熏鱼在南方美食中是一种“炸出来的鱼”，其做法是将油炸后的鱼块浸入卤汁中做成“鱼肉食品”。
但大多数人理解的熏鱼是直接用烟熏法熏制的鱼肉，很多人又叫它为“中式咸鱼”，这种鱼中所含的苯并芘就是一种“一类致癌物”。
在国家市场监督管理总局发布的《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中，“一类致癌物”中的编号69位就是咸鱼，多吃确实会增加患癌症的风险。
网上甚至有“一公斤熏鱼相当于250支香烟”的说法，虽然有点夸大吓人，但无论是直接烟熏还是油炸的“熏鱼”，在高温烹调的情况下的确可能会产生致癌物质，最好还是少吃甚至不吃为佳。
除了熏鱼，这几种鱼也最好少吃——
过度油炸的鱼
油炸过的鱼虽味道诱人，但营养物质却流失了大半。
高温煎炸会使鱼肉脂肪氧化，产生自由基、苯并芘等有害物质；鱼肉中含有的蛋白质、维生素、矿物质等在高温下也会被破坏，鱼肉的营养会大打折扣。
含汞量高的鱼
一般来讲，体型大且寿命较长的鱼类，含汞量更高。如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、马头鱼等。据美国食品药品监督管理局（FDA）调查结果表示——
鱼汞含量超标可能会影响孩子的脑神经发育，不建议孕妇、有受孕计划的女性、哺乳期妇女及儿童吃。
未煮熟的鱼
吃了未经煮熟的鱼，可能会导致寄生虫感染。
烹调鱼时，请确保鱼肉完全煮熟。此外，不要把未煮熟的鱼和盛有其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
鱼虽好，但这几类人不适合吃
鱼肉虽好，但有几类人吃了却有危险——
1.痛风患者。鱼类含有嘌呤，淡水鱼的嘌呤含量相对较低，但海水鱼如带鱼、鲳鱼、鲨鱼、凤尾鱼等的嘌呤含量比较高，痛风患者应少吃。
2.出血性疾病患者。血小板减少、血友病、钾缺乏等出血性疾病患者应尽量少吃或不吃鱼。因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸，可抑制血小板凝集，会加重出血症状。
3.肝肾功能损伤者。鱼肉的蛋白含量是猪肉的2倍，过多摄入会加重肝、肾负担。此外，海鲜还易引起食物过敏，会加重肝脏的解毒压力。
选择一条好鱼，关键看……
天府小妹为大家收集整理了一份美国食品药品监督管理局（FDA）提供的挑鱼建议，记得收藏哦~
1.闻味道。少买闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼；
2.看鱼眼。尽量买鱼眼是清晰明亮，有一点鼓起的鱼；
3.看鱼鳃。尽量买鱼鳃还是鲜红色的鱼；
4.看背部肌肉。优先挑选鱼背有弹性（弯了能收回）的鱼。
一般情况下，建议大家买活鱼，活鱼不仅肉质新鲜、安全性高、味道也更好。
但速冻的鱼也并非就不好！正规加工的速冻鱼，营养价值并不比新鲜的差，可以放心吃。如果是买冷冻或冷藏的鱼，建议尽量挑选那些肉质颜色还没有发暗、发黑的鱼。
另外，天府小妹要提醒：鱼有千般好，但它身上有个部位是千万不能吃的，它就是鱼胆！！！
大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质，比如胆酸、氢氰酸等有毒物质，毒性比同剂量的******毒性还大。若摄入过多易造成肝肾功能的损伤，甚至有可能在短时间里造成肝、肾功能衰竭，严重者甚至会有死亡的风险。
吃鱼的时候必须要摘除鱼胆，如果在处理的过程中不慎将其弄破，也要注意一定要充分清洗干净。
