宅家期间
无论是明星、美食大V
还是素人
全民都练就了一身好厨艺
小编给你们整理了20个
火遍朋友圈的美食教程
反正，闲着也是闲着
大家一起进阶吧！
（菜谱超！超！超详细，先收藏，有空再做哦！）
01
手工凉皮
材料：水适量、面粉500g、盐小撮
豆芽、黄瓜丝、熟油海椒等调料
● 面粉里加入小勺盐，兑水揉成偏硬面团后，盖上湿布醒发30min。
● 大盆内倒入凉水，水量不要没过面团，然后开始揉洗面团，揉到水变白再换水继续揉洗（洗过的水不要倒！），洗3盆水、面团不再变小时即可。将面团捞出，加入少许酵母粉，上锅蒸15min，面筋就做好了！
● 将之前洗过面团的水静置4h ，这时淀粉全部沉底了，舀掉清水保留淀粉糊。平底盘子刷少许油，摊一勺淀粉糊铺平。
● 将锅内水烧开，放入铺好淀粉糊的平底盘，隔水烫2min，面皮鼓起泡泡就取出盘子，再放入冷水中让平底盘冷却，取出面皮，再重复制作剩下的面皮~
切好面皮、面筋后，再加入切好的黄瓜丝等蔬菜，按喜好拌上生抽、醋、熟油海椒、香油，自制凉皮get，绝对不输外面的凉皮!
02
奶香小油条
材料：面粉200g、牛奶100g、鸡蛋1个、盐小撮
● 鸡蛋、面粉、盐混合，牛奶加热到温热后加入酵母，搅拌后倒入面粉中，和成面团。揉光滑后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室一晚。
● 第二天取出面团，室温放置15min，擀成长方形面皮并切条，两条切好的面条叠在一起，再用筷子在中间压一下，两端捏紧。
● 捏好的小油条盖上保鲜膜醒5min。热油起小泡泡时放入油条开炸！记得用筷子给油条翻面嗷。
因为是用牛奶和面粉做的，一口咬下去奶香十足，又酥脆又有空气感！还可以用烤箱200℃烤18min，烤出来不是空心的，口感比较扎实。
03
抖音款沸腾虾
材料：基围虾、料酒、胡椒粉、盐、干辣椒
大葱、花椒、姜、蒜
● 基围虾去头去壳留虾尾，开背去虾线，加入2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺盐，腌制20min。
● 干海椒切段，大葱切片，蒜切粒，姜切片，花椒半把。把所有辅料和腌好的虾摆盘后，倒入热油，用盖子闷3min，虾变白就熟透啦！
04
炸鲜奶
材料：牛奶250g、玉米淀粉30g、白糖20g、面包糠、鸡蛋
● 牛奶、玉米淀粉、糖放在小锅内搅拌均匀。开小火加热，这时一定要不停搅拌，直到煮到浓稠顺滑才关火停止。
● 把牛奶糊倒进方形容器里，抹平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2~4h，冻好后切成条状。
● 先裹一层面粉、再裹一层蛋液，最后滚上面包糠。
● 热油转小火，炸1~2min，鲜奶条炸到金黄即可捞出，稍微凉一下就能吃了！还可以把牛奶换成椰奶、酸奶，吃起来也特别香！
05
何炅同款蒸蛋糕
材料：鸡蛋x2、浓稠酸奶60ml、
低筋面粉45g、糖20g、适量黄油or食用油
勤劳的美食博主何老师再次上线！煎泡面之后，又做起了电饭煲蛋糕，不过小伙伴们说何老师的方子失败率有点高，小编就整理了一个更详细的版本，口感更棒！
● 将2个蛋黄（蛋清保留在另一个盆子里）、酸奶、过筛后的低筋面粉（没有筛子也OK，超市里买不到低筋面粉，就用蛋糕粉或普通面粉，口感差别不太大），混合均匀。
● 分三次加入糖，每次都需要不停搅打蛋清，提起打蛋器后，蛋白霜有小尖尖挺立不倒，则打发成功！这个过程手打的话会超级累，最好还是电动打蛋器…
● 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，再将混合好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里，翻拌混合均匀即可，不需要多次搅搅搅。
● 先在电饭煲里刷上黄油or食用油，再倒入蛋糕糊，稍微震一下，最后蒸饭模式30min 保温25min（电饭煲的功率偏小可以延长蒸煮时间），就完成啦~
电饭煲做出来的蛋糕会比烤箱版的更湿润绵密，操作起来耗时也短一些，只要打发蛋白成功了，口感松软如棉花糖！
06
何炅同款自制双皮奶
准备食材：鸡蛋2个、牛奶400ml、白砂糖、保鲜膜
食谱、图片均来自@喵叔的美食铺
●先将牛奶放入锅中加热待表面起泡时，静置半小时左右。随即准备好鸡蛋并取出蛋清（可以适量加几滴柠檬汁去腥）备用。
●静置完的牛奶在表面开个小口，然后把牛奶顺着小口倒入另一个容器中。在牛奶中加入蛋清搅拌均匀然后过筛3次，过滤掉没有搅拌均匀的蛋液和浮沫，然后封上保鲜膜蒸20min即可。
食谱、图片均来自@喵叔的美食铺
蒸好后需要关火静置10min左右再取出，去掉保鲜膜静置一会儿后，这时双皮奶会起第二层奶皮，再放入自己喜欢的水果或干果就成功啦！
07
黄磊同款葱油拌面
食谱、图片均来自@茹絮的美食生活
准备食材：挂面150g、小葱20g、蒜10g、生抽3勺、老抽2勺、糖1勺、熟白芝麻1勺
●小葱洗净后切寸段，需控干水分备用，一定要控干水分，不然下锅会溅油出来（很危险），蒜切好片备用。
●取一个小碗调味酱汁，碗中加入生抽、老抽、白糖搅拌均匀备用。
●锅中烧开水，放入挂面煮熟后，捞出过两遍凉水备用。
●另起锅倒入适量的食用油烧热，放入蒜片和葱段，小火炒至葱段快变成黑色时，倒入酱汁，用锅铲匀速搅动酱汁，煮至酱汁开始冒小泡时关火。
●把面条捞出放入盘中，再把刚才炸好的葱油将汁淋入，撒上熟白芝麻后，拌匀就可以吃啦！
食谱、图片均来自@茹絮的美食生活
黄磊老师同款葱油拌面就完成啦！只需把小葱炸至深色，再把酱汁倒入拌匀即可，10分钟随便搞定，基本一碗上桌就能秒光！
08
柠檬酸辣鸡脚
食谱、图片均来自@杨柳依的美食厨房
准备食材：鸡爪500g、柠檬2个、百香果2个、青金桔6颗、姜片3～5个、蒜末、洋葱碎、小米椒、香菜、盐、白砂糖、生抽、老抽、香油
●提前准备好洗干净去指甲的鸡爪，并将每只鸡爪斜着从中间位置剁开，方便入味。随后将鸡爪冷水下锅，加入1勺料酒、3～5片姜片，待水烧开后煮10min，捞出后过冷水或冰水待用。
●将1勺蒜末、1勺洋葱碎、1勺小米椒、1勺香菜放入碗中。
●倒入3勺生抽、1勺老抽、1勺盐、2勺白砂糖、1勺香油。
●再放入柠檬片（去籽）、百香果肉、切开的青金桔、将酱汁搅拌均匀。
食谱、图片均来自@杨柳依的美食厨房
最后将鸡爪放入调好的酱汁中，拌匀后放入冰箱冷藏腌制4h以上后食用最佳。最近在家煲剧的姐妹们，一边啃鸡爪一边看剧，不管啃多少都吃不够！
09
奥利奥千层蛋糕
食谱、图片均来自@造洋饭书
准备食材：淡奶油、牛奶、可可粉、低筋面粉、黄油、鸡蛋、奥利奥饼干
●用600g牛奶、240低筋面粉、4个鸡蛋搅拌混合均匀，做成面糊。再在面糊中筛入可可粉搅拌均匀，加入50g融化黄油。过筛至少两次，保证无颗粒无结块即可。
●平底锅加热后，倒入1勺面糊，用中小火煎制；待饼皮表面有气泡鼓出时翻面，再烤一会儿。饼皮大概准备10张左右，放入冰箱冷藏降温。
●将奥利奥饼干碾碎，过筛分为较细粉末和较粗的颗粒。将细粉末加入打发过的淡奶油，翻拌均匀，作为千层内陷。
●先用模具切割出大小一致的饼层，接着在饼皮上抹一层奥利奥奶油。一层饼皮一层奥利奥奶油，一层层向上重叠。
食谱、图片均来自@造洋饭书
组装前，先用刮刀抹平最上层和侧面的奶油，平整自然就好。过筛留下的奥利奥饼干碎撒在蛋糕顶层，最后再用上一整块奥利奥饼干作为装饰就完成啦！
010
炸猫耳朵
食谱、图片均来自@食光饥
白面团：玉米油12g、低筋面粉125g、牛奶50g、糖粉25g
红面团：红糖30g、开水55g、玉米油12g、低筋面粉125g
●首先用把30g红糖用开水化开，再在低筋面粉中加入玉米油和红糖水揉成光滑面团。
●将白面团所有材料混合揉成光滑面团后，把两种面团分开用保鲜膜包裹醒发20分钟左右。再将两种面团擀成长方形形状，把白面团上铺上红面团继续擀几下后一点点卷实卷起来。
●再放入冰箱冷冻1小时后切成薄片，可以一部分拿来油炸，一部分放入烤箱，烤箱温度控制在热风循环170度25min左右。
食谱、图片均来自@食光饥
都说“垃圾食品”才好吃。在油锅里过了一次的比从烤箱出来的猫耳朵，带了一点点油香味更香更酥脆。
011
烤箱烧烤
材料：鸡翅、火腿肠、土豆等蔬菜、锡纸和烤箱
图片：@心念的小厨房、@美食控的幸福生活
● 整个制作里最重要的就是酱汁！五香粉、洋葱碎、蒜末、三勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、三勺烧烤酱、一勺豆瓣酱、一勺糖、孜然粉、热油，再来点小米辣、白芝麻就更爽了！
● 鸡翅改刀，放进酱汁腌制30min，再将剩下的酱汁刷在菜菜们上。（金针菇、茄子比较容易烤干，可以多浸泡一些酱汁。）
● 放入烤盘烤25min，烤好后再撒点葱花、白芝麻，就能开吃了！~
012
自制茶颜悦色
- 材料准备 -
动物淡奶油 / 碧根果 / 雀巢鲜奶80ml / 锡兰红茶2g / 奶油球
- 制作步骤 -
❶将2g的红茶包放进200毫升的沸水中，闷煮3分半钟左右，再将煮好的红茶水罐装，放进冰箱冷藏备用；
❷鲜奶80ml，可以按照自己的喜好加适量的糖和一颗奶油球混合，再把冷藏好的红茶倒入混合好的鲜奶里；
❸雀巢淡奶油加糖打发，盖到奶茶上；
❹ 加入碧根果碎。
013
柠檬手撕鸡
原料：
鸡腿、姜、香菜、柠檬、盐、料酒、小米椒、蒜、醋、生抽、辣椒油、鸡精。
做法：
1.鸡腿冷水下锅，放入姜片、料酒。
2.煮熟过凉水，撕成条状。
3.加入小米椒、蒜末、陈醋、生抽、辣椒油、香菜、鸡精、盐、柠檬水搅拌即可。
（来源：抖音“家常日记”）
014
牛肉饼
原料：
面粉、牛肉、姜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、油。
做法：
1.250g面粉加150g温水和面。
2.揉成面团醒30分钟。
3.将牛肉馅、姜末、料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、食用油、芝麻油搅拌，搅拌期间少量多次加水，调至糊状后放洋葱丁。
4.将醒好的面团擀成长方形的大面片。
5.抹上油酥（面粉加油调制）、铺上肉馅，再叠起来并封口，用擀面杖轻轻地擀平。
6.平底锅预热，刷油，放饼，饼表面刷油，两面烙熟即可。
（来源：抖音“暖洋洋~山山妈”）
015
焦糖奶茶
（cr见水印）
食材准备
500ml牛奶、25ml白砂糖、3袋茶包
没有茶包的话，茶叶也可以代替哦。最后过滤一下就行啦。这里用的是红茶，绿茶做出来就是奶绿啦。然后是熬焦糖。
这一步需要耐心白砂糖加入一丢丢水，小火慢慢熬制成棕色，要注意不能熬过头，容易糊。不用担心粘锅，因为倒入牛奶糖就自然化啦。等牛奶起层皮之后加入茶包。
用勺子挤压茶包，让茶味更容易渗出。不用煮太久，因为会有涩味。
关火倒入杯子慢慢品尝，冬天来一杯焦糖奶茶最温暖啦。
016
上了微博热搜的馒头披萨
食材
10克红椒、50克鸡蛋液、培根，20克沙拉酱、100克馒头（可根据个人口味自行选择配料）
步骤
①：馒头切丁，红椒切沫
②：将馒头丁加鸡蛋、盐混合均匀，锅中加油烧热放入馒头丁小火翻炒，倒入蛋液，煎至定型
③：刷上沙拉酱，铺上培根，撒上红椒，盖上锅焖10分钟即可
以上图片均来自小红书@露露
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017
酸奶小盆栽
食材
奥利奥饼干，酸奶，草莓
步骤
①：将奥利奥掰开，刮去内芯。刮好之后，将纯饼干放入保鲜袋，用杯子压成粉末状
②：将草莓切片，铺在杯底。记得用透明的杯子哦，不然就看不见可爱的草莓啦
③：倒入酸奶，铺上奥利奥。如果自己吃，那么到这一步就结束了
④：如果要拍照发朋友圈，就取一个草莓蒂放在奥利奥上，再切一块小草莓放在旁边
以上图片均来自小红书@黄小邪不着急
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018
自制珍珠奶茶
食材
红茶包、牛奶、炼乳、红糖、木薯粉
步骤
①：水煮沸，加茶包，小火煮5分钟，一大杯水大约对应两个红茶包
②：煮好的红茶过滤杂质，立刻冲入温热的淡奶（或牛奶），茶和奶比例大约为1：3。再加一勺炼乳，甜味刚刚好
③：红糖和水（1：5）混合煮熟，趁烫倒入与水等量的木薯粉中。要分次慢慢倒入，边倒边迅速搅拌，直至成团
④：揪小面团，搓成珍珠，每搓完一颗，滚一圈木薯粉，这样珍珠容易定型又不会粘；
⑤：水烧开，加入珍珠，中火煮15分钟，熄火关盖焖15分钟，煮熟的珍珠很通透，没有杂质。煮好后放入冷水中浸泡就完成了。再把珍珠加入奶茶中，大功告成。
以上图片均来自小红书@凡妈小厨房
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018
香芋牛奶铜锣烧
铜锣烧皮材料
3个鸡蛋、1小勺泡打粉、5勺面粉、2勺糖、2勺奶粉、适量水和一些玉米油
芋头馅材料
芋头、白砂糖、牛奶适量
①把芋头切片，蒸熟，然后搅拌碾压成泥。加入牛奶、白砂糖，揉均匀。
②打鸡蛋，加面粉、泡打粉混合，期间加入糖、奶粉、油，搅拌均匀。注意，要搅拌得很粘稠。
③先把锅预热，用下火锅的圆勺装一些，直直的倒成圆形，等到浆液起泡泡了，大概一两分钟就可以翻面。
④用两块皮夹着适量芋头馅，就可以吃啦~ tips：放冰箱冷藏到第二天会更好吃哦！
还可以淋上巧克力酱，嘻嘻。
019
芒果草莓奶冻
材料：椰浆一罐、纯牛奶2瓶、吉利丁片、白糖、芒果、草莓
①掰断吉利丁片放入容器中，加凉开水泡2分钟。
②将泡好的吉利丁片放入锅里隔水加热，搅拌至融化，取出。
③把椰浆倒入干净的锅里，开火。
④倒入纯牛奶，加热到微微冒气泡。然后，加入适量的糖，搅拌到融化。再关火，倒入溶解的吉利丁溶液，搅拌均匀。
⑤倒入干净的容器中。等温度稍微降低后，加入水果，盖上保鲜膜，放进冰箱。2个小时之后就可以吃啦！
020
自制酸辣粉
食谱、图片均来自@杨柳依的美食厨房
准备食材：红薯粉约200g、些许肉末、洋葱姜蒜末少量、生抽2小勺、郫县豆瓣酱2小勺、鸡精1小勺、醋3小勺、干海椒、八角、香叶、桂皮少许、熟花生、榨菜丝
●把准备好的肉末中加入小半勺盐、1小勺料酒腌制2min即可；在锅中倒入油，先爆炒干海椒、桂皮、八角、香叶后，用漏勺捞出香料后留下热油。
●随即倒入肉末炒至变色后，加入洋葱、姜蒜爆香；再加入郫县豆瓣酱、鸡精、生抽、醋后，加入适量开水。
●待水开后加入红薯粉，煮至熟透即可（对于很难煮熟的红薯粉可提前用开水泡过之后再煮）。
食谱、图片均来自@杨柳依的美食厨房
最后在面上撒上榨菜丝、花生、香菜香葱碎就好啦！一直在家都吃得清淡的朋友，不妨试一下这种开胃又爽口的酸辣粉，在家感受下嗦粉的快乐！
