碧螺春干茶
前几天和朋友们一起聊了金骏眉的市场乱象以及购买时的注意以及鉴别，还有黑茶的知识以及普洱茶的拼配。转头想想，过年了，不少朋友难免要买一些茶回家，因此帮朋友们整理一些关于关于好茶的鉴别的方法出来，其实是挺实用的，今天就带给大家一些关于碧螺春的相关知识及鉴别方法。相关阅读，请点击进入：
说起今天的市场上的碧螺春，其实它比一面“顶级好茶”一面“假冒伪劣”的金骏眉还要乱，以我的经验来看，碧螺春很可能是市场上最乱最乌七八糟的茶了！想要买到真正的好茶，难度不是一般的大——难度具体有多大——想要去百度图片给本文找几张好的碧螺春配图都十分困难！东方IC图库都还没有，因此你就可想而知了
东方IC图库“碧螺春”搜索结果
之所以难度这样的大，原因就在于：
首先是那也商用的图片咱也不敢用……其次是任何时候，任何一个问题解决到最后都是系统性问题，这是不言而喻的。因此，碧螺春的市场乱象需要从碧螺春的生产以及出售的整个过程来看：
【碧螺春的采摘和加工】：算是茶品本身的固有问题
时间上也讲究一个早字，集中在每年春分前后和谷雨前后，到了谷雨后其实都已经有些晚了。俗话说好春茶经不起拖延就是这个道理，采摘时候须争分夺秒的进行。但是这就存在一个问题，时间总是不够用的，因此这是碧螺春的第一次造成好坏之分的地方
碧螺春嫩芽
按国家标准，碧螺春茶分为五级：特一、特二、一、二、三。过了4月中旬之后所采的茶叶，当地人就不叫它们碧螺春了，叫炒青茶，分特级和一级炒青茶
同时，碧螺春的采摘既要求要早，还要求要嫩。一直以来，嫩与不嫩，纯粹的都是凭借人为的主观臆断作为判断依据，经验好的采茶者，业务熟练，水平扎实稳定，所采摘的芽叶大小匀致。相反，经验少的则不行。采完还要拣干净，只留标准芽叶，这其实又是一次完全凭借主观臆断去评判的事，即是使用机器也很难做到真正的“标准”
炒茶
这还不完，还有碧螺春的炒制：不能隔夜炒，必须当天采摘，当天炒制。能不能所有茶农都完全做得到，这个真得好好商榷。一样的，还牵扯各自的炒制水平问题……再次回到高低好坏之分的问题上来了。“手不离茶，茶不离锅”，“揉中带炒，炒中有揉”，炒揉结合，可能很多人都听过这样的炒制手法，实则，真心不是一件简单的事，真正的好手需要经过多年岁月的沉淀方可，屈指可数
【碧螺春的品牌】：市场问题
好坏碧螺春的汤色对比
掺假：这是今天市场上碧螺春声名狼藉的根本原因，须多不良商贩或者制茶者以次充好，甚至以假充真，给购买者造成极大的困扰，最终也使得这样一个上好的茶品走下神坛。而且，据悉市场上绝大多数碧螺春都存在这样的问题，其中更是不乏一些往日大品牌的身影！他们的茶五六千一斤，结果是照样一样的烂……着实令人为之扼腕
一斤碧螺春干茶需要6—8万个，想象一下，如果市场上所有的洞庭碧螺春都是真货，那么今天的洞庭碧螺春的原产地江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山(今苏州吴中区)可能要将它的产量再翻上十翻都不止：不是所有牛奶都叫特仑苏，更不是所有的洞庭碧螺春都是真的洞庭碧螺春！
因此，其他的我不敢说，但也差不到那里去。对于碧螺春，请勿相信品牌，以及它们那些品牌故事
【碧螺春好茶的标准】：仅做借鉴
碧螺春的鉴别
碧螺春，名字有螺，形状是肯定的了。碧螺春条索紧结、卷曲、呈螺形，满批白毫，银绿隐翠。简单的来说，就是色泽绿、形状卷曲且毛茸茸的，即为上品……毛毛虫？差不多。但是有多少人买回家的碧螺春色泽暗淡发黑不说，根本就没有白毫的？说是碧螺春，看起来则更像是另外一种茶，辉白
碧螺春属绿茶，一般春季茶都是绿茶。因此它的冲泡跟一般绿茶是一样的，水温不宜太高，80度左右即可，玻璃器皿为上。不耐泡，大致上三四泡也就到头了，多了就基本上可以断定为采摘的比较晚了，营养价值较低。同时春天，芽叶较小，虫子还没出来，因此芽体的大小，有没有虫眼也是一个非常明显的评判标准——泡一杯，真假好坏各种李鬼立马现原形
绿茶的冲泡步骤
碧螺春的干茶现在已经被搞的很难辨别了，但是冲泡的时候还是比较容易的，好的碧螺春冲泡之后大致上要达到这些标准：
1，叶实，叶子就像实心的一样，放入杯子之中，几秒钟就沉底了
2，滋味纯正：香气弥漫，闻之全身舒坦，微有果香味
3，汤色清澈透亮，不浑浊，亦不泛黄。不泛黄是重点，因为真正好的碧螺春的茶汤清澈见底，其中绿色的茶叶可以清楚看清楚细节
综上所述，朋友们在购买碧螺春时候请多加注意，一定要多加辨别和对比，尽量使用更多的方法去鉴别，尤其不能随意相信运气。因此，对于碧螺春的购买有一句话相送：任何时候，多留一份心总是没错的！
嗯！茶诵君本人
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【注】：部分图文来源于网络
【茶诵君如是说】：往期精彩干货，绝不错过与您邂逅的每一个精彩瞬间！
