按照鸡的经济用途分类，主要有蛋用型鸡种和肉用型鸡种，另外还有兼用型、观赏型及药用型鸡种。在我国，肉鸡主要包括黄羽肉鸡和白羽肉鸡两大类。肉用型鸡按生长周期的不同，又可分为快大型肉鸡和优质型肉鸡，其中快大型肉鸡以白羽肉鸡为主, 繁育5-～7周出栏，优质型肉鸡主要是黄羽肉鸡，至少繁育70天以上，少数优良品种繁育100天以上。
白羽肉鸡
白羽肉鸡是进口品种，属于快大型肉鸡，毛色多为白色。与黄羽肉鸡相比，其特点是生长速度快、饲料转化率较高、产肉量多，适合工业规模化生产，但是口感欠佳。我国引种的白羽肉鸡主要品种包括艾拔益加（AA ）、罗斯308、科宝（Cobb），年引进祖代数量超过100万套，为推动我国肉鸡业的稳步发展发挥了重要作用。白羽肉鸡主要用于肯德基、麦当劳等快餐消费，以及鸡肉分割产品出口。
黄羽肉鸡
黄羽肉鸡是含有地方鸡种血统的本土品种，通常有比较强的地域特征，主要包含黄羽、麻羽和其他有色羽的肉鸡。黄羽肉鸡与白羽肉鸡相比，具有体重较小、生长周期长、抗病能力强、肉质鲜美等特点，体型外貌符合我国消费者的喜好及消费习惯，比较适合活鸡销售。
由于黄羽肉鸡的自身特点，特别适用于中式烹饪，不适合向肯德基、麦当劳等快餐连锁企业销售。黄羽肉鸡的主要市场集中在我国南方和港澳地区，目标客户主要是家庭消费、餐馆、企事业单位食堂和酒店。
优质土鸡品种及区域分布
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