Q1
真菌的生理学和繁殖—真菌是哪种营养类型?
真菌是异养的(heterotrophic)微生物,也就是说,它们利用预先合成的有机分子作为它们的营养。真菌分泌消化酶至周围环境,分解有机的大分子成能被吸收的小分子。它们从细胞中进行的化学反应获得能量。大多数真菌生活在有氧环境中。
Q2
真菌能耐受极端环境吗?
某些真菌能耐受高浓度糖、高浓度酸的环境和极冷的温度。在冰箱中发现酸奶油长霉菌,是常有的事。
Q3
有厌氧真菌吗?
大多数熟悉的厌氧真菌是酵母菌。这个微生物是兼性厌氧的，也就是说，它们在有氧存在时,代谢营养物,但当氧缺少时,它们能转而进行无氧代谢和发酵(fermentation)过程。发酵是当厌氧时通过酵解途径分解葡萄糖分子获得能量的一个化学过程。
Q4
酵母菌细胞发酵过程有什么重要的工业产品吗?
酵母菌细胞发酵代谢葡萄糖时,它们分解糖类,释放其能量,形成乙醇和CO2。在烘焙过程中,CO2帮助生面团升起。在饮料酒生产中,乙醇是啤酒、葡萄酒和饮料酒的基础。因此，酵母菌是许多工业加工过程基本的微生物。一个重要的种是酿酒酵母,它是普通的面包师和酿啤酒者的酵母菌。
Q5
真菌怎样繁殖?
多数真菌通过有性生殖和无性生殖方式进行繁殖。两种情况下，繁殖的重要特征都是单细胞的孢子称作孢子(spore)。相反的,细菌的芽孢功能用作抗性机制,真菌的孢子基本上是繁殖。一个单个的孢子是能够再生发育成真菌的整个菌丝体。
Q6
真菌中无性繁殖的方式是怎样的?
真菌无性繁殖(asexual reproductive)方式发生在气生菌丝的顶端。有丝分裂在菌丝顶端发生,子细胞发育成孢子,孢子随风传播离去,并在远处降落。然后孢子萌发,新的细胞,发育成菌丝和繁殖真菌。无性繁殖不经过两性细胞联合，而且无性繁殖产生的孢子-般数目 是非常多的。所有的孢子遗传性上是相同的。
Q7
真菌能产生哪些不同种类的无性孢子?
真菌所产生的各种类型的无性孢子，因其基因和基因的表达不同而异。例如，节孢子(ar-throspore)由菌丝顶端的菌丝断裂而成的孢子，而芽孢子(blastospore)是有隔菌丝产生小突起而形成的。分生孢子(conidiospore)是菌丝顶端通过有丝分裂形成的未被保护的孢子,孢囊孢子(sporangiospore) ,在一个称为孢子囊内产生的孢子。
Q8
真菌中无性繁殖方式只有形成孢子吗?
酵母菌细胞发生的无性繁殖是一种不产孢子的类型。酵母菌细胞经过有丝分裂并在其边缘形成一个小的细胞。这个小细胞称为芽,芽体增大,最后和母细胞分离。这个过程称为芽殖(budding)。
Q9
描述真菌种中有性繁殖的一般过程?
有性繁殖(sexual reproduction)以产生单倍体的配子开始,每个配子含有-套单倍体的染色体。配子由性别相反的亲代真菌细胞产生。通过减数分裂产生配子,然后配子融合形成一个二倍体的细胞称为接合子(zygote)。融合的详细过程和接合子的发育见下图:接合子有时仍留在亲代的菌丝上,再经过复杂的细胞分裂,接合子经过有丝分裂,发育成遗传性上不同的菌丝体。有时接合子将会自由地裂开并在别处建立一个新的菌丝体。
图：显示接合子发育的扫描电子显微系列照片。真菌中有性繁殖形成接合孢子。通过亲代真菌细胞产生的单倍体配子融合形成双倍体细胞。
Q10
在单个菌丝中能区分配子的类型吗?
单个菌丝体可含有雄性和雌性两种细，胞，由性别相反的细胞中产生雄配子和雌配子,术语“十”代表“雄性”及“一”代表“雌性”。在某些真菌中,存在不同的交配类型,所以一个单个的霉菌可以是雄性( )或雌性(一)类型。
