面团部分:
高筋面粉 200g 南 瓜 泥 70g
奶粉 10g 白 糖 25g
酵母 3 g 盐 2 g
鸡蛋 25g 水 60g
黄油 22-25g
欧克皮部分:
高筋面粉 21g 黄油 2 g
低筋面粉 16g 水 20g
泡打粉 0.5g
装饰表面:
黑巧克力 适量 白巧克力 适量
8寸戚风模具
面团部分高筋面粉200g南瓜泥70g奶粉10g白糖25g鸡蛋25g酵母3g盐2g水60g黄油22-25g欧克皮部分高筋面粉21g低筋面粉16g黄油2g水20g泡打粉0.5g装饰表面黑、白巧克力适量
2揉面采用后油法:先把除黄油以外的面团部分食材倒入面包机中,打开揉面程序。
3揉面十分钟左右,倒入软化好的黄油继续揉。
4白色面团是欧克皮面团。黄色是南瓜面团。
5剩余的面团无需松弛,按压排气后直接分成8份,分别揉圆放到模具中(放的时候不要紧贴边缘,要留出面团发酵膨胀的距离)
6欧克皮用擀面杖擀成片状,用圆形模具压出16个圆片。
7留出备用的85g面团,取50g分成16份分别揉圆,用来做眼睛,像图片上面的样子用欧克皮把眼睛包住一半的位置。
8把做好的眼睛两个一组,分别粘贴在面团中心位置(再次提醒,眼睛的位置也要离模具边缘远一点,否则面团发好后眼睛就贴在模具上了)。
剩下的35g面团分成8份揉圆粘贴在大面团连接处,用来做耳朵。
9然后放到温暖湿润的地方发酵到1.5倍大。
10面包烤好后放到晾网上晾凉,分别把黑、白巧克力融化,装入裱花袋画出加菲猫的眼睛、毛发和胡子即可。
11成品萌萌的!
1、南瓜蒸熟,后一定要过筛。这样的南瓜泥做出来的面包才细腻无颗粒。
2、南瓜要选用大南瓜,含水量多的。如果用贝贝南瓜需要加水打成泥再用。
3、8个大面团摆放的时候一定要和模具边缘留出面团发酵的距离。
4、烤制的温度和时间要根据自己烤箱调节。表面上色满意要及时加盖锡纸。
5、欧克皮一次用不了,可以放到冰箱里冷冻,需要的时候提前常温解冻就可以。
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