第348篇推文 1612字 阅读时间：5分钟
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说起法国大餐，印象就是高级、死贵、菜多、讲究多。
大多数人听过没吃过。
除开前面的印象外，有些朋友肯定会联想到法国大餐的头盘菜：法式焗蜗牛。
美味的蜗牛配着弗勒利干红葡萄酒，用面包蘸着黄油、蒜泥和欧芹酱......如同我们吃田螺一样，蜗牛对于欧洲的古代先民也是一种简单易得的蛋白质的来源。
所以自古罗马时代起，人们就已经开始吃蜗牛了，这一习俗一直在欧洲传承了下来，法国人早在几百年前就知晓蜗牛的美味，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。
由于原先生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，所以当时蜗牛只是法国农民餐桌上的家常菜而已，随着法国饮食文化的兴盛，法式焗蜗牛为世人所知。
传统的法餐一直都有这道菜，证明蜗牛在老外的吃货界是有“地位”的；悠久的历史也告诉我们蜗牛是可以放心大胆的吃的。
只是法餐里的蜗牛，一种是法国大蜗牛（Helix pomatia），它属于腹足纲有肺目大蜗牛科蜗牛属，还有两个高大上的俗名：罗马蜗牛、勃艮第蜗牛（Escargot de Bourgogne）
法国大蜗牛原产自欧洲东南部，栖息于森林、草地或花园地带，食性很杂，以植物的枝叶、果实、腐殖质甚至是菌类为食，喜欢湿润的环境。
除了法国大蜗牛，还有散斑大蜗牛和白线大蜗牛也常常出现在法式焗蜗牛这道菜里，它们外形和习性相似。
这些蜗牛品种在国外早已是人工养殖，蜗牛养殖项目在国外已蓬勃发展。
除了经典的法式焗蜗牛，蜗牛还可以做成很多不同的菜式。比如：西班牙海鲜饭、茄汁焗蜗牛、柠檬白葡萄酒烤蜗牛等等。
除做菜以外，蜗牛卵还可以做成低调奢华的蜗牛籽酱（可理解成鱼子酱）。
除了吃以外，蜗牛还有美白、药用等功能。
一小刚刚在京东上查了查，相关的面膜销量相当不错。
其实这些更多的是相关概念包装，蜗牛从需求来说最直接的就是吃了。
国内餐厅吃到的蜗牛大多是非洲大蜗牛（Achatina Fulica）又叫褐云玛瑙螺（养殖品种白玉蜗牛）。
这种蜗牛原产自非洲，曾经还被当做军用储备粮和食物引入世界各地，如今，已经广泛分布于亚洲、太平洋、印度洋和美洲等地的湿热地区，成为了不折不扣的入侵物种。
说起入侵品种，这时我想起来小龙虾。
蜗牛会不会在未来的某天像小龙虾一样火一把呢？
毕竟每个入侵物种背后几乎都有一群被牛B的吃货......
有需求有市场，肯定就有人养殖。
从查阅到的资料看：
上海的蜗牛养殖户，亩产量平均达到1000公斤左右，也就是亩产30000多个蜗牛；按每个蜗牛2元的价格来折算，亩产值高达6万元。
白玉蜗牛成熟期短、繁殖快、生存率高，发病率在1%以下，种蜗牛每2个月产卵一次，每次产卵150-200粒左右（多的一次产卵可达300粒）每只年产卵1300粒左右，孵化出的幼蜗牛，饲养6个月性成熟又产卵。
养殖难度不大，需掌握好温度和湿度，夏季温度较高，可放在菜地里养，室内养殖时，温度以20℃～25℃摄氏度为宜，空气湿度保持在70%-85%范围内。
白玉蜗牛以白菜、瓜叶、水果块茎、胡萝卜和专用饲料为食物，每两、三天喂食一次，半个月清理一次养殖箱。
相比其它养殖项目，白玉蜗牛养殖效益的确要高出不少。
不过，养殖白玉蜗牛赚钱的关键要找到销路。
凡是说“包供种、包回收、包利润”的都要小心里面的陷阱，一般不要轻信。
