粤菜讲究颜色和营养的搭配，这道荷塘小炒也不例外。新鲜时蔬保持了原汁原味，炒得油亮爽口，名字起得也是诗情画意。夹一筷子细细品尝，恍若置身荷塘之中了。
By 微体兔 【豆果美食官方认证达人】
1、山药去皮，对半切开，切成半圆片，泡在水中防止氧化。
2、胡萝卜去皮切片，荷兰豆掐去两角和茎。
3、藕去皮，对半切开，切成半圆片。
4、山药片、荷兰豆和藕片下锅出水后捞出。
5、少油热锅，下胡萝卜翻炒片刻，再下山药片、荷兰豆、藕片和木耳翻炒。
6、用1勺盐和1勺鸡精调味，少加点水。
7、再用湿淀粉勾芡，出锅前淋上少许色拉油，颜色更加油亮，不淋油也没有问题。
8、素食主义的快手小炒，清爽不油腻，颜色丰富，营养满满！
1、炒菜建议买脆山药，吃起来口感更好。 2、山药切好后泡在水里，可以防止氧化变黑。 3、山药提前出水，炒制的时候不容易碎。
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