六（lù）安，是安徽省下面的一个地级市，地处大别山北麓，地处长江与淮河交界处。因为六安的地理位置太重要了，地处江淮，东衔吴越，西领荆楚，北接中原，这地方极易易主，取名“六安”，在古时候还有着“六地平安，永不反叛”的含义。
这里有着风景壮观的皖西大裂谷、九公寨、万佛山、万佛湖，还有着勤劳朴实的六安人。今天我要给大家介绍的是六安的六大名菜，这些菜都是当地人的心头爱，看看你吃过几道。
第一道：六安酱鸭
说起这酱鸭，全国各地都有，为什么六安人偏爱“六安酱鸭”？这是因为六安的酱鸭很讲究。
从源头上把控鸭子的品质，“老、弱、病、残”的鸭子通通不能上桌，必须选用一到两年生的鸭子，这是六安人坚持的讲究，也正因为对食材的严格把控，六安的酱鸭远近闻名，有着“麻鸭之乡”的称号。
这六安酱鸭色泽金黄，油光发亮，香味浓郁，一端上桌就是全桌人的焦点，吃上一口，咸香适宜，而且酱鸭的造型别致，吃起来带着一层薄辣，肉质也是鲜美至极，很是不错。
第二道：六安“十大海”
十大海指的是十道菜，这是六安人请客吃饭的排面菜，办事的时候离不开的好菜。其中，最好吃的要数六安扣肉。
扣肉的主要食材是猪肉，我们都知道猪肉是出了名的鲜香，要是把猪肉做好吃了，那是能鲜掉舌头的美味！这道扣肉还是六安“十大海”的代表菜，当地办各种宴请、红白喜事，都少不了这道扣肉。
而且只有当地的老师傅才知道这六安扣肉的讲究，要是遇到喜事，那扣肉里面的老抽就用的量大，注重一个“浓墨重彩”，图一个吉利。要是遇到白事，扣肉里面的酱油就用得少了，讲究一个色泽清淡。
第三道：八公山豆腐
这八公山豆腐大有来头，传闻它是淮南王刘安的拿手菜。全国各地都有豆腐，为什么八公山的豆腐这么特别？因为这豆腐的水质清冽，采用的是八公山的山泉水，回味甘甜，外形鲜嫩、白皙、柔软，是素菜里面的珍品。
豆腐晶莹剔透，白如玉板，质地嫩滑，什么都不放，生吃都是一道美味。制作过程：黄豆要经过一层层的筛选，然后浸泡，通过磨浆、煮浆、凝浆等工艺，最后才得到一块白如金镶玉的八公山豆腐。
因为这八公山豆腐品质实在是不错，入选了国家地理标志产品，成为当地的一张名片。
第四道：爆炒毛鱼
六安地处长江与淮河的交汇处，当地水系发达，这“毛鱼”也被当地人叫做“猫鱼”，因为个头小巧别致得名。
这毛鱼生长的水质好，身上的肉质也很不错，加上个头小小的，当地人就喜欢将它们清洗干净之后，放在油锅里面爆炒。
爆炒的烹饪方式，能够最大程度地激发出食材本身的香味，鲜香四溢，加上当地盛产的青椒，一道鲜美可口的爆炒毛鱼就被端上了桌，下酒下饭都很合适。
第五道：六安臭干子
这臭干子是用“臭水”浸泡而来，味道独特，当地人很喜欢吃，而且越是臭的正宗，越是深受欢迎。
这臭干子，当地人一般会用来油炸着吃，滚滚热油中，裹着臭干子，炸好之后的金黄焦脆，让人看一眼都忍不出吞口水。休闲时候，当地人都会点一份臭干子吃，味道鲜香，吃起来爽口，很是过瘾。
以上就是六安的五大名菜，分别是：六安酱鸭、六安十大海鲜、八公山豆腐、爆炒毛鱼、六安臭干子，你最喜欢吃哪道？欢迎在评论区留言。
