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文∣落小雨
菇类是我最喜欢的食物，平菇、金针菇、白玉菇、杏鲍菇……其中杏鲍菇的口感最特别，吃起来有点像肉，看来杏鲍菇这个名字真不是白来的，配得上这个“鲍”字。
杏鲍菇的做法很多，一般是炒肉，口感有弹性又脆生，跟肉的油腻正好中和，是一道普遍的家常菜。
有一次，在朋友家吃过一个新做法，就是把杏鲍菇进行凉拌，料汁粘到每一丝杏鲍菇上，脆嫩酸爽。将杏鲍菇的颜色，要是远远看，还感觉像一盘凉拌鸡丝呢。
正好，由于猪肉价格飞涨，连带什么肉都涨了，每次去菜市场买肉都无比心疼，一百块钱也买不了多大一块，正好这个菜就替代吃肉吧，反正一样的美味。
接下来分享一下这道凉拌杏鲍菇的做法，很简单，保证一看就会。
凉拌杏鲍菇参考份量：2人份
制作时间：30分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
杏鲍菇 2根
小葱 2根
小米辣 2个
香菜 1小把
调 料
油、盐、生抽、鸡精、香油、白芝麻、香醋、姜蒜-适量
做 法
1.杏鲍菇洗干净，沿长度方向切成粗条，上锅蒸20分钟。
2.将小葱洗干净切成葱花，香菜洗干净切成一厘米长的段，小米辣洗干净切成小圈，姜蒜去皮洗净切末，以上准备好备用。
3.杏鲍菇蒸好后，晾凉，撕成细条备用。
4.将葱姜末、小米辣和白芝麻放到一个碗里，烧热油浇到上面，炸出香味。
5.往淋了热油的料里倒入生抽、香醋、香油、盐和鸡精，搅拌均匀，做成凉拌汁。
6.将撕成条的杏鲍菇倒入一个宽大的碗或者盆里，容器宽凉拌时才容易拌匀。再把凉拌汁倒入杏鲍菇里，继续加入葱花和香菜段，搅拌均匀。
7.一盘色香味俱全的凉拌杏鲍菇就搞定啦。
制作小贴士1、为了杏鲍菇好切好撕，买的时候可以选直一点的，不要歪歪扭扭的，不好切。
2、杏鲍菇可以多蒸一会儿，蒸好用筷子戳一下，能戳穿就可以了，再晾凉撕成条。
3、姜蒜和小米辣里浇入热油，能引出香味，让凉拌菜味道更丰富。
4、拌杏鲍菇的汁不止可以做这个菜，也能凉拌其它菜，比如凉拌茄子、凉拌木耳、凉拌黄瓜等等，做法大同小异，也算抛砖引玉，大家可以在这个基础上发挥。
凉拌菜制作简单，味道爽口，可以早餐过粥，也可以正餐解腻，谁家没几道点睛作用的凉拌菜，都不敢宴请亲朋，正好，做凉拌杏鲍菇吧，保准家里人吃得不想放筷子。
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