六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典名茶之一，在芜湖茶博览会上，“六安瓜片”在众名茶中评为“茶王”，六安瓜片的采摘技艺和加工工艺实为中国茶叶烘焙技术之一绝，可以作为制茶技艺之最，申报吉尼斯记录。我相信很多朋友都会对六安瓜片丰厚的历史文化和美丽传说很感兴趣吧。下面我们一起来看看。
历史名茶六安瓜片
六安生产茶叶，始于秦汉。唐宋年间，产茶量最大。明清年间，有三百年的贡茶历史。解放后相当一段时间“六安瓜片”为中央军委特贡茶。
六安茶的历史记载，明清年间最为昌盛。明代科学家徐光启在其著《农政全书》中称“六安州之片茶，为茶之极品”。六安贡茶的历史，始于明嘉靖三十六年武夷茶罢贡后，到咸丰年间（1851-1861）贡茶制度终结，是历史上十余处贡茶中最长的。
历史名人喝六安瓜片的传说：
一代皇后慈禧太后，每月方使享用六安瓜片14两。
一代名将叶挺将军，最爱喝的茶是“六安瓜片”。他不仅自己爱品尝，在革命战争年代周恩来第一次喝“六安瓜片”就是叶挺将军送的。
一代伟人周恩来，不仅与叶挺将军有一段“六安瓜片”的情结。在他病重辞世之前，还向喂茶的医护人员说：“我想喝点六安瓜片。”
美国前国务卿基辛格博士，作为美国前总统尼克松特使，一九七一年七月第一次秘密访华，为中美两个大国建交打开大门。回国前国家赠送他一桶“六安瓜片”茶，作为礼品茶。
六安瓜片由来的美丽传说
据传说，一个名叫胡林的长工和他的同伴，到深山老林寻找神茶，有一天，偶然在人迹罕至的崖石上看到了几株奇异茶树，胡林攀上险崖，来到茶树边一看，发觉此茶叶是他几十年来从未见到的好茶。心想采了这些茶回去，财主定会重赏。当他摘下两颗芽头时，忽然，石洞一阵巨响，黑风从洞里刮出，一只黑色的大编蝠朝他扑来，吓得他双手一伸摔下悬崖，命归黄泉了。为了采到茶，财主亲自带了有武功的家丁，章着刀枪来到悬崖下，命家丁们爬上去，一定要杀死黑编蝠，采到这种神茶。先后派了三个家丁上悬崖，都在洞口被黑编蝠削下脑壳，丧失了性命，只好收兵，再作计较。深夜，财主睡不着，便起身来到后花园踱步。忽然，花丛中一团白气升起，化作一位仙姑，手持一束鲜花，来到财主面前说："悬崖上洞里的编蝠是个妖精，刀枪不入，会呼风唤雨，你不要再让家丁去送死。明早可叫家丁到山上采鲜花，放在编蝠住的洞口，编蝠看到鲜花眼睛会瞎，闻到香气定会自取灭亡，不过，这种茶只有为民办事的人喝了才有益，否则，它就和普通茶一样"。说完，仙姑不见了。
天刚蒙蒙亮，财主将家丁召集训话，要他们到野外采摘鲜花。不久，家丁们都捧着一簇簇的鲜花回来了。财主按仙姑的指点，来到悬崖，架起云梯，将鲜花丢在洞口边。编蝠精看见鲜花，眼睛顿时睁不开了。闻到香味，喘不过气来了，最后憋死在石洞中。采到神茶后，将茶芽放在碗中一泡，碗中浮起云雾，凝若一朵样云，奇香扑鼻，财主欣喜高叫"神茶！神茶"！后来经过精心加工，就成了闻名全国的六安瓜片。
六安瓜片，简称片茶，以其形似瓜子而得名，是中国著名绿茶品种之一，也是绿茶中唯一去梗去芽的特种茶。据考证，六安产茶始于唐代，在宋代已有“茶中精品”之美誉。
六安瓜片外形单片平展、顺直、匀整，叶边背卷，形似瓜子，色泽宝绿，满披白毫，明亮油润，汤色明澈，香气高远，味甘鲜醇，叶底黄绿。
六安瓜片
产地：六安瓜片主要产于安徽西部大别山区的六安、金寨、霍山3县，因金寨、霍山旧时同属六安州，故名。它最先源于金寨县的齐云山，也以齐云山出产的瓜片茶品质最佳，因此又名“齐云瓜片”。
齐云山主峰海拔800多米，四周峰峦叠翠，气候温暖湿润，云雾弥漫，土壤肥沃，草木葱茏。茶树生长在这里，日照适宜，养分充足，环境纯净，受着朝露暮雾的滋润，故而产出的茶外形优美，内质极佳。齐云山上靠近山顶处所产的瓜片为内山瓜片，山腰和山脚下所产瓜片为外山瓜片。
齐云山
在齐云山高处所产的内山茶中，以南坡峭壁上的一处蝙蝠洞最具特色。洞口高约16米，洞深3米多，无数蝙蝠栖息于洞内，排撒富含磷质的粪便，成为天然肥料，日积月累使土壤肥沃，洞口几株茶树，树高叶大，芽叶肥壮，制成的瓜片，号称极品。
六安瓜片的采制方法颇为特别，格外讲求精巧细致。首先，采摘不能太嫩，要等到茶树上的新芽全部展开才可以采。采摘时间较其他名优茶类要推迟15～20天以上，高山茶区比低海拔地区更迟一些。顶芽全部开展，嫩叶生长成熟，可以使茶叶中所含的有益成分进一步提高。 其次，采摘的过程十分精细。芽叶一定要选择茎顶上的一芽三叶，因为那是片茶最好的芽叶。然后，将采回的鲜叶进行“摘片”，也称为“板片”，即将鲜叶与茶梗分开。具体步骤是：首先摘下第三叶，后摘第二叶，再摘第一叶，最后将芽连同上部嫩梗与下部的老梗或第四叶拆开，这一步也完成了精细的分级。
六安瓜片
六安瓜片冲泡
在冲泡的时候，切记水温不可过高，水温过高会使六安瓜片茶叶受损，茶汤变黄，味道也跟着变苦涩，滋味不醇正。一般水温80-90度为宜。
六安瓜片，中国历史名茶，中国十大历史名茶之一，简称瓜片，产自安徽省六安。唐称“庐州六安茶”，为名茶。明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶。清为朝廷贡茶。六安瓜片(又称片茶)，为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。
“六安瓜片”驰名古今中外，还得惠于其独特的产地、工艺和品质优势。
主产地是革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗，可谓是瓜片中的极品。同时，“六安瓜片”的采摘也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的片茶。
“六安瓜片”炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后达81次，茶叶单片不带梗芽，色泽宝绿，起润有霜，形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。正因为如此，“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，又是清心明目、提神消乏的良药，更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品，还能够改善消化不良，由细菌引起的急性腹泻，喝一点六安瓜片减轻病况。
六安瓜片产量以六安最多，品质以金寨齐山村最优。瓜片原产地齐头山一带，旧时为六安管辖，现属金寨县。齐头山所产“齐山云雾”为六安瓜片之极品。齐头山是大别山的余脉，海拔804米，位于大别山区的西北边缘，与江淮丘陵相连，几十里外就能看到她巍然兀立，如天然画屏。全山为花岗岩构成，林木葱翠，怪石峥嵘，溪流飞瀑，烟雾笼罩。靠齐山村南坡上有一石洞，处于人迹罕到的悬崖峭壁之上，因大量蝙蝠栖居，故称为蝙蝠洞。
六安瓜片的采制技术，与其他名茶不同。春茶于谷雨后开园，新梢已形成“开面”，采摘标准以一芽二、三叶为主。鲜叶采回后及时扳片，将嫩叶(未开面)、老叶(已开面)分离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”，作副产品处理。
六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。
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