动画片《猫和老鼠》里，小老鼠杰瑞机警又可爱，它对一种色泽金黄、切成三角形、周身布满大大小小圆孔的奶酪爱得深沉，每次看到奶酪就眼睛发亮，然后头顶着奶酪到处跑。这种打孔奶酪的其实就是著名的挨门塔尔奶酪，也叫瑞士奶酪，是硬质奶酪的一种，几乎代表着奶酪最经典的形象。
我们都知道，牛奶是古老的天然饮品，营养价值很高。而奶酪，作为一种发酵的牛奶制品，1斤奶酪制品就需要用10斤牛奶浓缩而成，含有极高的蛋白质、钙质、脂肪、维生素，其营养价值可想而知，是极其丰富的。今天要分享的咸奶酪饼干，主要材料就是奶酪中的一种——奶油奶酪，虽然它不是杰瑞最爱的挨门塔尔奶酪，但外形同样是布满了圆形孔洞的金黄色三角形，十分可爱，相信杰瑞看到了也会为他着迷。
【所需材料】
黄油100克、奶油奶酪120克、糖粉15克、蛋黄1个、奶粉20克、低筋粉220克、盐3克
【制作方法】
1 黄油和奶油奶酪提前从冰箱里取出，放在温室里回温软化。黄油要软化到手指可以轻易戳下去的程度。奶油奶酪回温到手温的程度就可以了。奶粉、低筋粉、盐，混合过筛，备用。
2 准备一个大一些的打蛋盆，放入软化好的黄油，接着加入糖粉，电动打蛋器的打蛋头轻轻拌一下，让糖粉附着在黄油上，防止打发时飞溅出来，然后开低速搅打，混合均匀，黄油成微微发白的状态。
3 加入已回温的奶油奶酪，继续搅打，均匀即可，不需要过度打发。
4 取1颗常温的鸡蛋，磕入蛋黄，搅打均匀。这个配方不需要蛋白，放在一旁留着做菜吧。鸡蛋最好用常温的，因为过冷的蛋液加入黄油里打发，容易出现油水分离的现象。
5 接着加入已过筛的粉类，用硅胶刮刀以压拌的手法混合均匀。整理成团后装入保鲜袋里，放进冰箱冷藏松弛30分钟。冷藏的为了防止面团太过湿软，不利于后期塑性。
6 裁剪一张比烤盘大一倍的硅油纸，面团摆在二分之一处，剩下的硅油纸对折过来，盖住面团，然后用擀面杖先轻轻按压，把面团按扁，接着擀成厚约5毫米的长方形面片。
7 找两个圆孔的裱花嘴，在面片上刻出大小不一的洞洞。接着用刮板把面片分割成小三角形。
8 依次摆放进铺了油纸的学厨烤盘里。饼胚在烘烤时会有些许膨胀，所以饼胚与饼胚之间要留出一定的间距。
9 放入预热好的烤箱，上下火165度，中层烘烤25分钟左右，表面微微上色即可。出炉彻底晾冷后，密封保存。
【小贴士】
这是咸味的奶酪饼干，吃起来不容易腻，如果不喜咸味，可以减少盐的用量。
浑身金灿灿、带着大大小小洞洞的咸奶酪饼干就做好了，你是不是也觉得它很可爱呢？别忘了，它不仅有颜值，还有营养呢，丰富的钙含量，吃出健康感。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。
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