「市井巷陌，才是最真实的生活」。从未想到有一天，摆摊也会成为一种潮流，一夜之间火遍大江南北。不久前还空荡的大街小巷，瞬间充斥着久别重逢的烟火味和热闹气息。
为了拉动经济也好，为了提高士气也罢，文明摆摊，素质逛摊很重要。不要为了一个美好的初衷，引起更大的资源浪费和人力付出。
生活不会只有一种样子，美好也从来不应是奢侈品。
无论在世界的哪个角落，都有着用心生活的人们，渴望以特殊的方式，把美食凝固成爱和温暖，分享给无数匆匆而过的路人。让刹那味觉的感动和享受，凝结成心底独特的情感和记忆。
不久前，Lonely Planet 专门出了一本书，叫「跟着80辆美食餐车环游世界」，分享了世界各地那些有故事又有特色的美味流动餐车。创新和美味是基本要素，执着和热情更必不可少。
这些来自世界各地可爱的流动餐车，有着家常料理的朴实温度，有着漂泊在外的故乡情怀，也有着属于摊主个人的坚持和分享的感动。本期特别精选了10个有趣餐车，愿你能够感受到美味诱惑的同时，体会到背后的温暖与执着。
温馨提示：国与国的政策不同，不要轻易购车改造，想当然的摆摊。摆摊赚钱的少，体验生活的多。现实总比想象残酷。要想摆移动摊车，先问有关部门的政策是否支持？否则就是瞎折腾和纯浪费。
所有用心生活的人
一定会与美好相遇
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1
Misunderstood Heron
爱尔兰基拉，Killary, Ireland
© Misunderstood Heron
爱尔兰的城市高威，有着著名的莫赫悬崖 Cliff of Moher。还有一个超级出名的流动餐车，出售让人垂涎三尺的特色美食。
流动餐车 Misunderstood Heron 由 Kim 和 Reinaldo 夫妇经营，停泊在爱尔兰著名的野生大西洋之路，康尼马拉 Connemara 风景如画的基拉尔峡湾 Killary Fjord 海岸。
Reinaldo 最初是从智利移民来爱尔兰的，担任皮划艇安全教练，后来和 Kim 坠入爱河，渴望开启属于彼此的全新生活。
不久之后，热爱旅行的他们，就开始策划周游世界，骑着摩托车开始印度，尼泊尔，斯里兰卡和智利的浪漫之旅，一路边吃边玩边感受，不亦乐乎。
Reinaldo & Kim
回到爱尔兰后，出于对美食和美景的热爱，他们采购了一辆经济实惠的食品卡车，开始制作沿途品尝而来的创意菜肴，搭配来自智利和爱尔兰的传统美食。
他们采用当地最优质的食材，包括从峡湾直接捕捞的新鲜贻贝，还有当地农场采摘的蔬菜。制作各种沙拉三明治以及口味丰富的肉馅卷饼，享用过的食客都赞不绝口。
他们最受欢迎的美食之一，是「辣羊肉萨摩萨饼」，灵感源自他们在印度的美食之旅，由于使用了附近农场的羊羔肉，因此滋味独特而鲜美，吸引很多人慕名来品尝。
2
Heisser Hobel
德国柏林，Berlin, Germany
© Nina Straßgütl
Käsespätzle 是来自德国南部施瓦本地的菜肴，由新鲜面条和香浓奶酪制成，顶部配以酥脆的炸洋葱或蘑菇增加口感。由于简单美味，在当地很受欢迎。
Florian，Myriam 和 Oliver，是德国餐车运动最早期的开拓者，他们于2013年4月，将苏联时代的德国露营者 Nagetusch 改建成了颇具质感的滚动厨房，开启了流动餐车的美食之旅。
虽然菜肴 Käsespätzle 貌似单一，但却因为使用独特的混合奶酪，而在柏林声名鹊起。这种在当地小型乳厂开发的特质奶酪，使用不同种类的牛奶和发酵时间，滋味复杂而芳香，让 Käsespätzle 直接提升了一个档次。
Florian，Myriam 和 Oliver表示，非常享受这种沿途分享美食和爱的感觉。除了对食物本身的坚持和热爱，他们最喜欢的是移动厨房带来的自由，以及和用餐者之间，那种热络而亲切的感觉。
3
Tapí Tapioca
巴西里约热内，Rio de Janeiro, Brazil
The happy Tapi Tapioca team © Andre Hawk
2014年，巴西立法通过，允许餐车在城市独立运营后，巴西的餐车市场爆发如井喷。但是大多数里约热内卢的餐车，都销售美国或欧洲血统的传统快餐。
于是 Marianna Ferolla 决定，她的移动餐车，只出售100％传统巴西风格的美味佳肴 —— 用木薯粉制作的 Tapí Tapioca。
木薯根作为巴西特有的蔬菜，长期以来一直用作当地的健康主食，木薯粉就是从木薯根中提取的淀粉。木薯粉也是 Marianna 认为，有一天会征服世界的一种健康煎饼。
作为纯天然的健康食材，木薯粉耐嚼的质地与融化奶酪的香浓简直绝配。Tapí Parrí 以木薯粉为主，淋以奶油干酪，松脆杏仁和松露蜂蜜混合而成的秘制酱汁，口感丰富，回味无穷，在当地极受欢迎。
2016年，Tapí 团队开设了首家移动餐车，此后又在多个场所开设大小餐车，都很受欢迎。Marianna 笑道：「我们希望有一天，这种独特而美味的 Tapí 能征服世界。」
4
Duck Truck MTL
加拿大魁北克，Montréal, Québec
© David Giral
蒙特利尔的这辆食品卡车 Duck Truck，提供各式鸭肉料理，每道食谱都简单而美味。
从「通心粉和奶酪配鸭蛋 Quack'n'」和「鸭肉馅饼 Empanaduck」，再到以大麦粒、蘑菇配合香料制成的「鸭肉烩饭」，充满新奇和创意。
Duck Truck 是 Isabelle Pelletier 和 Thierry Baron 的创意，「我们意识到，鸭肉风味独特，可以用来制作丰富的菜肴。」
而且，因为鸭肉不属于廉价的快餐食材，蒙特利尔从没有餐车提供鸭肉料理，正因为与众不同，才大受欢迎。
在发明出标志性的鸭肉什锦三明治之后，他们又发明了另一种热卖的料理 Le Vilain，里面塞满炖鸭肉，洋葱，搭配各式美味香料和切达干酪。口感厚实而丰盛。
突然觉得如果开一个北京烤鸭之类的，感觉应该没他们什么事儿了...
5
肯尼亚内罗毕，Nairobi, Kenya
© Mama Rocks Gourmet Burger
Mama Rocks 毫无疑问，是内罗毕最受欢迎的餐车。它由肯尼亚和尼日利亚的两姐妹Samantha 和 Natalie 创立，为「汉堡」这种传统快餐，带来与众不同的非洲风味。
不过，开拓全新的食品餐饮领域绝非易事，尤其内罗毕正处于监管创新部门的风口浪尖。但 Mama Rocksy 硬是凭借绝佳的风味和创意，赢得了当地的声誉和认可。
这辆汉堡餐车貌不惊人，但味道清新而大胆。在城市喧嚣的酒吧和郊外热闹的音乐派对之间徘徊，吸引了周围无数年轻人慕名而来，品尝这种充满异域风情的独特汉堡。
每个汉堡的口味，都代表着非洲不同地区的招牌菜肴。比如一种名为 Paw Paw Pow Burger 的招牌汉堡，就是以这对姐妹第一次尼日利亚之行中，对沿途甜美多汁水果的惊艳记忆而得名。
肯尼亚主题的芒果 Masai Mama Rocksy，配以辣椒芒果蛋黄酱，切达干酪和烤胡椒，看似古怪的配料却搭配出极其独特的口感，一经推出就大受欢迎。
如今，这对姐妹花希望她们口味丰富的菜单，能够逐渐影响和启发更多的人，尝试和了解非洲各地丰富的美食和多元的文化。
6
Curry Up Now
美国旧金山，San Francisco, USA
© Curry Up Now
2009年，正当品牌食品餐车革命不断发展之时，Akash Kapoor 和他的合作伙伴在旧金山推出了 Curry Up Now。以颇具创意的方式，提供具有传统风味的正宗印度美食。
这就是他们突破性的 Tikka Masala Burrito 的起源。
Tikka Masala Burrito 是一种便捷美味，可以边走边吃的印度美食，虽貌不惊人却创意十足，经他们的改良，带点神秘的「暗黑料理」味道。
听名称就知道，解构萨摩萨（Samoosas），调皮纳安（Naughty Naan），性感炸薯条，还有咖喱鹰嘴豆为主要风味的菜肴 Chana Masalaa。这些弥补了经典菜谱中，美味有余创意不足的缺点，已经成为餐车最著名的招牌特色菜。
这些创意料理本质依旧保持着传统口味，因此既不属于融合菜肴，也不属于现代食品。而且颇具环境意识的 Akash Kapoor，始终坚持本地采购新鲜的有机食材。
如今，Curry Up Now 除了通过移动餐车，还有6个位于湾区的休闲餐厅，两家Mortar＆Pestle 酒吧，向游客传播美食，这些酒吧还提供印度风味的独特鸡尾酒。
7
Soufra
黎巴嫩贝鲁特，Beirut, Lebanon
© Vivien Killilea Best
移动餐车 Soufra 背后的厨师非常特殊且不易。自1948年难民营成立以来，这些来自黎巴嫩贝鲁特的 Burj el-Barajneh 是巴勒斯坦难民营的妇女，她们面临着严重的极端贫困，以及对教育和就业的各种法律限制。
2013年，Chaar 创立了移动餐车 Soufra，每周在农贸市场摊位，出售其招牌菜，包括超越时代的巴勒斯坦民族菜 Msakhan，为社区中最需要工作的成员创造就业机会。
自那时以来，已有40多名妇女从该计划中受益。
2017年，Susan Sarandon 制作了一部纪录片，内容就是 Chaar 购买和装备这辆移动餐车的艰难之旅。
在巴勒斯坦美食精神和严酷的现实生活的刺激下，流动餐车对这些妇女而言，不仅是热情和希望所在，更是在贫困中独立生存和实现理想的唯一途径。
8
Kouri Shrimp
Kouri sland，Japan
© Kouri Shrimp
Yumiko Omine 和 Mimi Kojima 被 Kouri 岛美丽的海景深深震撼，于2014年从东京移居至此，开设了 Kouri Shrimp 餐车。
观察到当地气候与夏威夷瓦胡岛的相似之处，他们决定将夏威夷风味的鲜虾和饭团，搭配特色冲绳菜一起食用，创造出既熟悉又颇具新意的料理。
这辆粉蓝相间的美味餐车，位于距海滩仅几步之遥的停车场，Kouri Shrimp 的菜单包括四种蒜香鲜虾，切成薄片的炸薯条和一小份 Onaha 牛肉，但传统风味的蒜香虾虾饭，仍然是餐车中的最受欢迎的招牌菜。
Yumiko Omine 和 Mimi Kojima 将丰美多汁的各类海鲜，夏威夷风味罐头和冰镇啤酒一起，搭配出清爽健康的创意海鲜料理。
游客可以一边享用美食，一边欣赏脚下水晶般清澈透明的海水。
9
Toasta
澳大利亚墨尔本，Melbourne, Australia
© Toasta
Rebecca Feingold 第一次看到这辆多用途卡车 Toasta 时，就决定抚去上面覆盖的红色灰尘。重新进行清洁和改造，成为墨尔本独一无的烤三明治餐车。
在仔细研究过营养和搭配后，Rebecca 最终决定选择含猪颈肉的料理 Mac'n'chek 和 Mack Daddy，以及鸡肉馅饼 Shane，作为餐车的主打美食。
在 Rebecca Feingold 的记忆中，爸爸以前每周六早上，都会制作美味的松饼，搭配独创的米洛奶昔，那是他们一家人欢聚的美妙时光。这记忆是如此深刻，她坦言：「我一直热爱美食，享受分享食物的幸福。」
餐车 Toasta 在各种节日，不同市场和活动中穿梭，并于2016年在西墨尔本开设了一家固定餐厅。
无论是冬天搭配番茄浓汤，还是宿醉之后的清晨，一份酥脆炸土豆，都可以深深感受到 Toasta 蕴含的怀旧氛围。
10
Uncle Gussy
美国纽约 ，NYC, USA
Nicko 和 Franky Karagiorgos 兄弟，从小就熟悉街头食品生意。
在儿时的印象中，叔叔就一直在皇后区的阿斯托里亚附近，推着手推车沿街售卖热狗，香肠或烤肉串，他们那时就乐于帮助。
因此，他们在2009年把握抓住一个机会，从叔叔古斯那里接管了李子公园大道的移动餐车生意，贩卖 Nicko 个人最喜欢的希腊经典菜：嫩烤猪颈肉。
首先，他们将一个更大的步入式手推车，改造升级为卡车。如今，他们有两辆 Gussy 叔叔的移动餐车，一家可以接受网上订餐的餐厅，美食版图逐渐扩大。
但忙碌的他们，并没有牺牲食品的质量和对细节的关注：纯手工制作的新鲜，天然的各式肉类，搭配丰富的有机蔬菜，制成难以抗拒的希腊美食。
对 Nicko 和 Franky Karagiorgos 兄弟而言，用移动餐车的方式，将喜爱的美食与不同地域的人们分享，正是热情和使命所在。
与此同时，他们还将餐车的部分所得，致力于提升孩子健康的慈善事业。美食加上积极阳光的兄弟俩，难怪吸引无数顾客慕名前来，在餐车前大排长龙。
地摊，是流传至今的市井文化
虽看似貌不惊人，朴实而粗糙
却是冰冷都市难得的温暖热情
它拉近人与人间曾阻隔的距离
多少人间滋味，都蕴藏在其中
References
1. Lonely Planet｜10 of the world's coolest food trucks
2. Lonely Planet Food｜Around the World in 80 Food Trucks
3. VICE｜Cheesy, Savoury Spaetzle Will Make You Forget All About Mac and Cheese
4. BossaMe｜Food Truck de tapioca desembarca no Complex Esquina 111
5. strpoes｜Okinawa’s Kouri Island popular with lovers and families alike
