你们喜欢吃鲤鱼吗？
在我国鲤鱼应该是养殖历史最悠久的一种淡水鱼了，在古代它还有着“淡水之王”的称号。不过南北方对待鲤鱼的态度却是截然不同。
在北方地区，鲤鱼是很受欢迎的一种鱼类，不光是平常常购买来吃，遇到过节了，家里办酒席了，鲤鱼更是餐桌上不可缺少的一道“硬菜”。笔者在北方待过几年，问过不少当地的朋友，他们都说是吃着鲤鱼长大的。
但是在笔者的家乡这边，鲤鱼却不怎么招人喜爱。它是一种廉价鱼，常常卖到四五元一斤也很少人购买。确实在南方很多地方，都不怎么吃鲤鱼。
特别是在广东、广西、福建等地方，鲤鱼就在市场很少见。如果你要问原因，那就是因为爱吃鲤鱼的人少，所以连养殖鲤鱼的渔民都不多。
不过，也不是所有的鲤鱼都不招人喜爱，有一种就是例外，那就是稻花鱼。它不光是在市场较为抢手，而且价格也要比普通鲤鱼贵到十倍左右，最贵的时候能卖到60元一斤，并且出了产地以后一般在外地还很难买到。
那稻花鱼是怎样一种鱼呢？为何它的价格如此贵呢？一起来了解一下！
稻花鱼是什么鱼？鲤鱼的奇特变种在湖南、广西、贵州等一些山区，过去就有养殖稻花鱼，甚至在几十年前它还在很多农村地瓜广泛养殖。
所谓“稻花鱼”，就是指养殖在稻田里，然后它吃掉落的稻花而长大的一种鱼。不过，并不是所有的鱼都适合养殖在稻田里，经过农民多年的养殖经验，最后发现只有一种小型的鲤鱼适合，这种鱼就是俗称的“乌鲤”，但是更多的人都是叫它“稻花鱼”。
在有些地方也叫它禾花鱼，它同样是鲤科鲤属的鱼类，是我国本土的一种古老鱼类。有专家说这种乌鲤实际上是鲤鱼的一种奇特变种，和其他常见的鲤鱼不同，这种鲤鱼的个头要小很多，普遍都是50-200克左右。
并且这种鲤鱼的颜值方面也要更出众，它的体型和鲤鱼极其相似，只是要小巧许多。但是它的身上却以乌黑色为主，尤其是背部是黑色的，色彩也很靓丽。因为它的生长速度快，食性杂，在过去常被农民养殖在稻田里。
虽然南方很多人不爱吃鲤鱼，但是对于稻花鱼却是比较喜欢的。像过去交通不便利，生活条件也不好，许多人就喜欢在稻田放养一些稻花鱼，这样平时想吃鱼了，或者是家里来客人了，都可以直接去稻田抓几条稻花鱼来招待客人。
虽然它是鲤鱼，但是这种鱼的肉质细腻，关键是它的刺少肉多，而且骨软没有腥味，反而还有淡淡稻花香，所以自古以来都很受欢迎。据说在清朝的时候，它还多次成为了朝廷贡品，可见它的品质是不低的。
稻花鱼是如何养殖的？“鱼稻共生”的典型稻花鱼的养殖方法也很特殊，它并不像其他的鱼类是养在鱼塘，水库里面的，而是直接放养在农民种植的水稻田里。
没错，就是直接在稻田里养殖。当插秧了以后，大约过了十天左右就可以在稻田里放稻花鱼苗了。而且这种鱼的养殖方式也很简单、粗放，基本不需要怎么管理。
因为它是一种杂食性的鱼类，既能吃水稻田的各种杂草，虫子，同时还会把掉落在水里面的稻花吃进去，这也是它得名的原因所在。
据当地的人介绍，也是由于这种稻花鱼在捕捞前一段时间会大量吃掉落在水里面的稻花，等到长大了以后它们的鱼肉也有稻花的香味。
不光是如此，这种鱼既能帮助清除稻田的害虫、杂草，同时它的排泄物对于禾苗来说，就是天然的肥料。所以稻田里放养稻花鱼，一般是不需要投喂什么饲料，完全就是天然长大的。
而且因为它们会吃杂草、害虫等，水稻在种植过程中也可以不用喷洒农药。如果是真的病虫害严重了，才会喷洒一些低毒，且对稻花鱼无害的农药。
等到两三个月以后，也就是在稻谷马上就要收割前，就要把水放干，然后把稻花鱼捕捞上来，之后才开始收割稻谷。
不得不佩服古人的智慧，在很多年前就知道“鱼稻共生”了，让稻花鱼吃杂草、掉落的稻花，既能避免了虫害，同时排泄物还对水稻生长有利。
为何稻花鱼如此贵？稻花鱼在近些年确实价格不断走高，像之前也是一种小众的鱼类。其主要的原因是这种鱼本来就不错，它的刺少肉多，味道鲜美，并且还带有稻花香，这就是稻花鱼最大的优势。
其次是稻花鱼的产量低，养殖的农民不多了。稻花鱼虽然养殖简单，但是产量并不高。毕竟是放在稻田里自然生长的，养殖密度大了就难以存活。一般亩产也就是二三十斤而已，管理精细化的也是四五十。这样的产量，相比于那些亩产数千上万斤的鱼类，确实低了很多。
而且即便是稻花鱼价格高，可是养殖的农民并不多。因为并不是所有的稻田都适合养殖，必须要确保长时间稻田都有水才行，而能满足这个条件的稻田是凤毛麟角，一旦发生干旱了，或者是涨水了，就血本无归，所以许多的农民不愿意养殖。
本来稻花鱼的产量低，养殖的农民又不多，可是它的品质佳、知名度高，在市场上供不应求，这也就刺激了它价格的上涨，目前普遍都要三四十元一斤，最贵的时候能卖到60元一斤。
现在虽然有些地方的农民也养殖稻花鱼，但基本是不卖，都是少量养殖一些供自家人吃的。就是因为他们也知道，这是好东西，花钱也未必买得到。
