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小的鲳鱼怎么烧好吃?小白鲳鱼这样烧肉质细嫩刺又少

时间:2024-04-20 19:50:30/人气:434 ℃

哈喽!大家好,我是福宝爸爸。

之前去嵊泗旅游的时候,吃过一种小鲳鱼,名叫东海小白鲳,味道十分的鲜美。今天去菜场刚好看到有卖,就买了几条。

今天咱们就一起来烧一个红烧小白鲳。

首先,咱们把鲳鱼洗净,从腹部开口,去除鳃和内脏,要注意把腹内的黑膜清洗干净,不然会很腥。

洗净的鲳鱼我们先用剪刀剪掉两侧的鱼鳍,再用厨房纸吸干水分,这一步是防止等下煎鱼的时候溅油出来。

接下来我们准备配料。

生姜切细丝,大蒜切片,小葱切长段。

锅烧热,下油滑锅,热油倒出后重新下底油,撒一点盐在锅底,这样煎鱼的时候鱼皮不会破。

放入鲳鱼,开中火,煎1分钟左右,翻面,再煎一分钟,煎到鱼的两面微黄,盛出备用。

锅中下底油,油温五成热,下姜丝蒜片爆香,加半碗清水,水开后加生抽20克,蚝油15克,老抽5克,香醋5克,白糖8克。下入我们煎好的鲳鱼,注意不要翻动,以防鱼身碎裂。用勺子将汤汁舀起,淋在鱼身上,以便入味均匀,转小火,炖煮5分钟。

5分钟之后,撒上葱段,开大火把汤汁收紧,即可起锅装盘

咱们的的红烧小白鲳就做好了,这样做出来的鲳鱼肉质细嫩,味道十分的鲜美,而且它是海鱼,富含丰富的DHA,刺也很少,特别适合给孩子吃。快来试试吧!

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