（一）形态及生活史
1.孢子
黄背木耳的性遗传模式为四极异宗结合，单个单孢子无色、光滑、圆简形，与其他相同交配型的食用菌类似，适宜下条件下，单孢子萌发形成单核菌丝后经质配再次形成双核菌丝。
2.菌丝体
具有结实能力的双核菌丝在显微镜下纤细、分枝性强、有横隔与锁状联合结构。肉眼观察，菌落洁白、粗壮、绒毛状，生命力旺盛，爬壁力较强，菌丝长满培养基后期会分泌色素。此菌丝生理成熟扭结成三生菌丝，在适宜的条件下形成白色小点即白毛团后逐渐变成米状粉红色或紫红色的原基，原基之间再连成团且不断生长凸起形成呈浅红色或棕灰色胶质化的耳基，最终发育成黄背木耳子实体即耳片。
3.子实体.
子实体一般较大，单生或丛生、胶质、脆嫩、较软，幼时杯状，成熟后耳状或盘状，较多耳片连在一起呈菊花状，干燥后收缩，角质、硬而脆，无柄，有明显稍皱的基部，直径10~20 cm。有背腹两面，前者又称毛面或不孕面，凸起，呈微黄色、浅褐色、褐色等多种颜色，且密生长度X直径（400~1100）μmX（4.5~6.5）pum的黄色绒毛，是毛木耳与其他木耳最显著的不同之处，成熟时绒毛变稀少或脱落，颜色变浅；后者又称光面或孕面，呈紫灰色至黑色，光滑或有脉络状皱纹，表层着生一层粉红的粉状物，成熟时逐渐消失，其上着生子实层，棒状担子上形成担孢子，在适宜的条件下其又开始新一轮的生活史。
（二）生长发育1.营养条件
黄背木耳属于木腐型速生菌类，具有较强的纤维素、半纤维素及木质素分解能力，生长发育对营养需求与其他食用菌相似。实际生产中，针叶树木屑需用1%~2%的石灰水浸泡-.昼夜后才能使用；培养料拌入1%的糖有利于菌丝初期生长；该菌对氮素营养的要求较低，以有机氮利用率最佳，铵态氮和尿素其次，硝态氮最低，尿素的使用量通常在0.2%~0.5%，硫酸铵、硝酸铵因容易与碱性物质作用释放氨气，为防止影响菌丝生长--般不用；培养料适量添加石膏粉、生石灰、磷酸二氢钾等具有增产作用，使用量分别为1%~2%.1%~5%、0.1%~0.3%、0.1%~1%。黄背木耳培养料适宜的碳氮比（C/N）为25：1。
2.环境条件
黄背木耳是一-种中高温型恒温结实菌类，一般情况下其孢子萌发、菌丝生长、子实体生长适宜温度分别是22~30C、25~30°C.22 ~ 30°C。温度低于3C或高于35C菌丝生长停止，12~28C范围内生长速度随温度的不断增高而加快，40C保持几小时菌丝死亡；温度低于10C或高于32C时的实体很难形成或停止生长，10~14C时生长较慢，超过26°C时生长快，但商品性差，28C左右生长最快。
（1）菌丝体阶段：培养料的含水量为60%~65%，空气相对湿度70%左右，需要氧气，不需要光照，以pH 7~8（配料时将其调节至8~9）为宜。
（2）子实体阶段：除培养料含水量、pH与菌丝体阶段一致外，空气相对湿度85%~95%，氧气的需求增加，需要100 Ix以上的散射光。
三、黄背木耳袋料栽培技术
（一）栽培季节及栽培品种
结合黄背木耳生物学特性与当地的气候特征来决定最适栽培时期，可选择春秋两季栽培，根据菌袋经40~50d的培养可长满菌丝，再经5~10d后熟出菇管理合理安排生产期。一般春栽制袋接种与出耳时间分别为1~3月、4~6月，秋栽制袋接种与出耳时间分别为8~9月、9~11月。目前，主要栽培品种有黄背木耳781，L-6杂交品种、川耳1号、台湾2号、黄耳10号等。
（二）菇场选择与准备黄背毛木耳抗逆性强，对栽培场所没有特殊的要求，通风、保温、保湿、有散射光、冬暖夏凉、远离污染、坐北朝南的简易耳棚、塑料大棚、日光温室、石棉瓦房等室内或郁闭度不能太高的林下均可作为其出菇场所。室内与室外栽培均要清除场内杂物（枯枝、落叶、杂草等），地面撒石灰，场内及四周喷洒5%漂******溶液或4%甲醛溶液消毒，用0.5%敌敌畏杀灭病害虫。菇场设置与菌袋排场参考黑木耳栽培。
（三）培养基地制备1.母种常用配方
（1）马铃薯200 g，葡萄糖（或蔗糖）20 g，琼脂15~20 g，酵母浸出汁1 g，硫酸：镁0.5g，水1 L。
（2）马铃薯200 g.麦麸50 g，葡萄糖（或蔗糖）20 g，琼脂15~20 g，磷酸二氢钾3g，维生素B，30mg，水1L。
（3）小麦粒、黄豆粒、玉米粒各100 g，阔叶木屑50 g，葡萄糖20 g，琼脂15~20 g，
维生素B，30mg，水1L。
注意：麦麸.小麦粒、黄豆粒、阔叶木屑、玉米粒（粉碎成1/4大小）的处理方式与马铃薯，水煮30 min，取汁液。
2.原种常用配方
（1）小麦粒97.5%、麸皮1.5%、碳酸钙1%。
（2）棉籽皮84%，麸皮15%，石膏粉1%。
（3）玉米芯78%，麸皮18%，石灰粉3%，石膏粉1%。
3.栽培种常用配方
（1）棉籽壳84%.麸皮15%、石膏粉1%。
（2）棉籽壳39.6%、玉米芯30%、阔叶木屑18%、麸皮8%、石灰粉3%、石膏粉1%、尿素0.3%、磷酸二氢钾0.1%。
（3）阔叶木屑78.6%、麸皮10%、玉米面7%、石灰粉3%、石膏粉1%、尿素
0.3%、磷酸二氢钾0.1%。
（4）玉米芯30.6%、阔叶木屑30%、大豆秸20%、麸皮15%、石灰粉3%、石膏粉1%、尿素0.3%、磷酸二氢钾0.1%。
（5）甘蔗渣87.94%、米糠8.8%、碳酸钙1.76%、石灰粉0.88%、尿素0.44%、磷酸二氢钾0.18%。
4.生产常用配方
（1）棉籽壳92%、麦麸5%、蔗糖1%、石灰粉1%、石膏粉1%。
（2）阔叶木屑85%~87%、麦麸（或米糠）10%~12%，轻质碳酸钙1%、石灰粉1%、石膏粉1%。
（3）玉米芯47.6%、阔叶木屑30%、麸皮10%、玉米面7%、石灰粉4%、石膏粉1%、尿素0.3%、磷酸二氢钾0.1%。
（4）稻草42.5%、阔叶木屑27%、米糠25%、石灰粉3%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、尿素0.5%。
（5）阔叶木屑65%、甘蔗渣21%、麸皮11%、碳酸钙1%、石灰粉1%、石膏粉1%。
5.制作过程
上述培养基的制作过程采用常规生产方式，灭菌后pH以7~8为宜，理论上含水量以60%~65%为宜，但根据情况可适当增减。
（四）接种及发菌管理选择适于本地区栽培的优质黄背木耳菌种趁热接种（约30°C）。将接种后的菌袋移入养菌室或菇房，不要随便翻袋，遮光培养，保持室温29~32C，空气相对
湿度小于70%，少量通风，早晚各通风30 min即可，切忌冷风直吹栽培袋，发菌期应缩小因通风造成的温差。随着后期菌丝生长代谢产生的热量增加，加大通风来增加氧气及降温。5~10 d后，菌丝已定植，降低室温至27~30°C，适量通风。连续培养10~15d后，菌丝生长已旺盛，调节室温至25~28C，白天至少通风2次以上，夜间闷热时也要通风降温。继续发菌20~25 d后，菌丝已长满整个菌袋，降低室温低于25C，加强通风并疏散菌袋。从菌丝长满菌袋开始5~10d后，菌袋内白色菌丝表面出现微黄色的水珠时表明其已达到生理成熟。
（五）出菇管理将上述已生理成熟的菌袋移人菇棚或菇房，用0.1%的高锰酸钾溶液浸泡1 min（勿使消毒液浸入袋内）后，用消毒刀片在菌袋四周或两头选6~8个部位开面积2 cm2左右或四周开10~12个“X"或“V"字形的出耳孔，或者划出9~10条长6cm的出耳线，开孔或划线以开透塑料袋为准，切忌划破菌丝。
开孔后，以12~13 cm的菌袋间距排袋，保持空气清新，室温18~25C，有7C左右的温差，每天早晚各喷水1次，保持地面湿润，空气相对湿度85%左右（切记直接往袋口喷水），给予“三阳七阴”的散射光刺激。2~3 d后，孔口菌丝开始发白，逐渐出现白色点状物。1~2 d后，由白色点状形成米状粉红色圆球即原基。
2~4d后，原基逐渐发育成浅红色或棕灰色的耳基（光线暗时耳基呈浅红色，光线强且通风好时呈棕灰色），调节室温22~28C。耳基发育成耳片，伸展开片至4~5cm大小时，应逐渐加大空气相对湿度至90%左右。耳片伸展至鸡蛋大小时，加大散射光至半阴半阳，并停止喷水，促进耳片边缘收缩与增厚。1~2 d后，其他环境条件不变，再次通过远距离对着耳片喷水加大空气相对湿度至90%~ 95%，坚持“耳面变白补水、耳面深褐色停水”的原则，以每次喷到耳片深褐色且无水珠下滴为宜，使耳片长时间保持湿润状态。当耳片的外缘略向上翘起，腹面颜色从红棕色转变为紫红色时，逐渐减少喷水量，在采收前一周应保持空气相对湿度至75%~80%。
（六）采收及管理从开孔至菇体成熟一般需要15~25 d，采收前应停止喷水1 d。待子实体耳根由大变小，耳柄收缩，耳片充分展开、直立、有弹性、边缘开始收缩，颜色由深变浅（--般由紫红色变成紫色），腹面有白色粉状孢子，背面绒毛开始脱落时为最佳采收期（图6-46）。采收时，选择晴天，用手捏住耳基将整丛子实体拔下即可。采收后，清理料面、弃除污染、增加通风，促进耳基伤口愈合。停止喷水3 d，料面菌丝恢复生长后，将耳袋浸入250~300倍液的木耳生长剂或0.1%~0.3%的磷酸二氢钾、0.5%的尿素.1~3 mL/kg的三十烷醇肥液中4~8 h，补足养分和水分后捞起，重复下一茬出菇管理，一般连续采耳3~4次。
四、病虫害防治（一）病虫害种类
黄背木耳在种植过程中其病害主要由绿色绿霉、红色链孢霉根霉、青霉、黑曲霉等引起；虫害主要有菌蛆、菌蚊、螨类、眼覃蚊、跳虫、蛞蝓等。
（二）防治措施
1.预防措施
选择无病害的菌种，菇房的消毒、接种人员及工具的操作等措施与金针菇相同。
2.治疗措施.
发病初期，立即清除病菇。绿色绿霉、红色链孢霉、根霉、青霉、黑曲霉、螨类、蛞蝓的防治与黑木耳相同；菌蚊、眼覃蚊的防治与金针菇相同；跳虫的防治与香菇相同。菌蛆可通过设置防虫网、培养料上或室内喷洒除虫菊酯等无残毒的农药防治。
