51、观察细菌的结构需要借助于高倍光学显微镜或电子显微镜；
菌落概念：一个细菌或真菌在一定的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。一个菌落约有百万个细菌。可用眼观察
细菌根据形态的不同可以分为球菌、杆菌、螺旋菌；
52、细菌的细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质，但没有细胞核，称为原核细胞。有的细菌外还有鞭毛、荚膜；细菌无叶绿体，一般依赖有机物生活；细菌通过分裂繁殖；为单细胞生物
53、细菌有对人类有益：嗜酸乳杆菌帮消化，能生产药品，制造食物，分解尸体；
有害：肺结核、炭疽病、鼠疫、霍乱等
54、真菌的细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，称为真核细胞。一般分为单细胞真菌和多细胞真菌；无叶绿体，依靠摄取现成的有机物生活。
如酵母菌属于单细胞真菌，出芽繁殖；如香菇等食用菌和霉菌属于多细胞真菌，通过孢子繁殖；
55、微生物滋生的条件：营养、水分、空气、适宜的温度。
根据微生物的生长的条件人们研究出保存食物的方法：干藏法、冷藏法、真空保存法、加热法。
注：①微生物包括：细菌和真菌
②酵母菌一般用于发面和酿酒，食用菌：香菇、蘑菇、金针菇、木耳等，用孢子生殖
③原核生物：细菌，无细胞核，故低一等
真核生物：真菌，（有细胞核的都是）
