·将猪肉表面水分擦干，撒上盐和黑胡椒。如果有肉锤，最好先将肉锤散，这样猪排口感更嫩。·准备面包糠、鸡蛋液和面粉。先在猪排两面均匀沾上面粉，侧面也不要忘记，多余的面粉可以轻轻抖落。·然后裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。可以用手轻轻按压，让猪排更好地裹上面包糠。猪排厚度不同，炸的时间也不同，一般来说，两面各炸2-3分钟。(一些著名的炸猪排店喜欢用超厚的猪排，但对于家庭来说，条件有限，不建议使用太厚的猪肉。)·如果你想直接吃，那么就完成了。你可以搭配蓝狗炸猪排专用酱汁，或者用红味噌酱汁做一份名古屋风味的炸猪排。我更喜欢鲜甜咸味的名古屋风味。炸猪排盖饭酱汁：颗粒出汁2g、糖10ml、料酒15ml、味淋15ml、酱油15ml、水50ml(这个酱汁和亲子盖饭基本相同)。·将酱汁倒入锅中，加入洋葱。开火煮开。准备两个鸡蛋，打散，不要太散，蛋白蛋黄分明的状态就可以。·煮开后放入切好的猪排，淋上鸡蛋液，盖盖子小火焖1-2分钟左右，然后将猪排抖到米饭上，就完成了。
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