今天为大家带来一道神奇的菜，那就是酥炸茄饼，这道菜品酥炸茄饼自从上了我家的餐桌以后，家人小孩谈谈嚷着要吃，也是没谁了，但是这道菜真不错，不管从哪方面都是很不错的，味道还是造型上都是很不错的，一般我们都说茄子只能做成一些常规不能再常规的菜品了，比如：油淋茄子、鱼香茄子、焖茄子等等，但是这道酥炸茄饼，虽然说不上那么有名，但是味道一点都输前面几道菜品哦，说不定还要略胜一筹，这道菜品给我的特点，就只有两个，第一操作简单;第二就是口感颇佳。关于味道和口感我就说到这里，再来谈谈这道菜品的营养价值吧，茄子在我们生活中出现的频率还是高的，但其真正的哪些方面的营养价值，我们真的清楚吗？我看不见得，接下来我们一起去了解一下吧！在中医的角度上，认为其茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 但根据我国现在超高的技术分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。 因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。
酥炸茄饼
食材:主料:茄子(紫皮，长)、猪肋条肉(五花肉)、辅料（小麦面粉、鸡蛋、大葱、姜、大蒜）调味品（味精、盐、香油、胡椒粉、花生油）
操作步骤
1.将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。
2.茄子洗净，斜切夹刀片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。
3.锅内注油烧热，下茄饼炸于金黄色，捞出装盘即可。
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