猫山王榴莲（D197），为马来西亚国之重器、举国信誉。品质控制尤其重要，抛开进口到中国以后的过程不谈，单单从源头，就需要三保一避：
一：品种保证，确保是猫山王榴莲D197本尊。
猫山王榴莲培育早，时间久远，分布广泛，从最初的吉兰丹河上的小岛到彭亨、柔佛、槟城等。各地区果园的水土、果树性状、树龄、果肉味道、口感均有不同，有些果园顾念传承而出产最接近母树的榴莲；有些果园因天赋水土出产独一无二的风味（如黑金）；有些果园因地势高耸而出产特别的高山老树果；有些果园因山势太过崎岖，干脆躺平，任由榴莲随便长吧。
因此，源头品控必须非常了解各地果园的禀性，包括注册与否、树龄、地势、风味倾向（水多水少，偏甜偏糯等等），甚至园主的习惯与小伎俩。
（小提醒：果壳绿或灰、果肉黄或白、口感干或水、味道甜或苦，都是猫山王榴莲，而且是正宗的）
二：树熟保证，确保是熟了自愿落下来的。
马来西亚政府规定榴莲必须树上熟，顾名思义，不能生摘，不能抖枝，不能踹树。我想，榴莲肯定是乐意遵从的，毕竟是国家颁布的未成熟榴莲保护法嘛，但总有意外。
雨打风吹等非可抗力造成的落果，大风大雨，树枝摇曳，个别姿势不正的榴莲，吃不住劲，提前掉下来。松鼠、果子狸等小动物上体育课或旷课的时候，冷不丁也会蹬下几个来。这两种情况很少见，一来榴莲树大枝壮，二为小动物体量太小。
还有一种就是人为催肥，可能是赶时间吧，早落好价钱，另外就是增重，个大重量大嘛。榴莲特别体谅人心，果房充得满满的，果肉撑得胀胀的，果柄挂不住，“叭”一声断开，生果就落地了。
这些早落或催肥的生果从外观上是不容易看出来的，因此，源头品控必须阅果无数，才能最大可能的找出这些生果。
（小提醒：猫山王榴莲重量中位是3-4斤，7斤甚至更重的“果王”，不熟的可能性更大）
三：A/B果保证，要保证一路，不是保证一时。
要出口到中国的猫山王榴莲，要经过液氮冷冻、暂储后装箱出口。到中国后，要经过调拨、配送才能到粉丝手中。必须保证所选的猫山王榴莲一路平安，一路生鲜。
因此，要剔除掉那些当时能吃，但不保鲜的隐患。可见虫眼（有些虫眼看不出来），开裂，摔伤（掉到石头或木头上），晃脱或颠脱（内部已脱包），超期（落果后没有及时处理），等等。这些都会造成果肉脱包（果肉与果芯分离，过度发酵）或过度发酵。
四：避免烧核，烧核不是问题，问题是烧太多。
有一、二、三点烧核，只要别损失太多果肉，都属于正常情况。猫山王榴莲营养极其丰富，这些营养肯定不是吸日月之精华，必须从水土中来（榴莲树下草稀花零，跟榴莲树虎口夺肥是不可能的）。肥力在时间或果肉内部分布不匀时，有可能出现烧核。果核表面烧灼，黑焦色，连带着连接的果肉（核根部）及覆盖的果肉（核顶部）也烧焦了，如烤黑的红薯，黑硬咬不动。果肉的其他部分，不受影响，该甜还甜，该香更香。
每季首、次批或季末，才会出现大面积的烧核（每个果内烧得也多，超过三点），肉眼睛从外面根本看不出来。
因此，源头品控要自费一到两轮全收、全开，直到榴莲下火退烧。
优秀的源头品控，
要有钱，有势，有经验，才能把得住关、压得住秤、镇得住局。
要有人心，有正气，有担当，才能以消费者的意见来要求自己。
要有耐心，有地气，有格局，才能一路生鲜，果农粉丝两得利。
2021年至今，我们的源头品控可以保证1%以下的坏果率（生果、发酵、超三点烧核），排名第二（第一是明年的我们）。
榴莲哪得香如许，唯有源头好果来！
