棉花糖这种柔软的食物
做成了萌萌的猫爪
更让人舍不得下嘴了呢
◆ ◆ ◆ 用料 ◆ ◆ ◆
◆ ◆ ◆ 步骤 ◆ ◆ ◆
▲把淀粉提前放在干净的炒锅里，小火炒5-6分钟，看到微微发黄就可以了，然后在烤盘上厚厚的铺一层。
▲找一个鸡蛋，用大头的那边在淀粉上按出一个个小凹坑。坑儿有多大，棉花糖就有多大啦。
▲把吉利丁片提前在凉水里泡软备用。
▲把1个鸡蛋的蛋白，加10克的糖，3、4滴柠檬汁混合，打发至硬性发泡，提起打蛋器有尖尖的小角。
▲21克的水，加37克的糖，47克的麦芽糖，放到小奶锅里，小火煮到118度，再把泡软的吉利丁片放进去，搅拌至融化。
▲吉利丁片融化后，把混合好的液体缓慢的倒入已经打好的蛋白中，一边倒一边再次高速打发混合液。
▲打发到蛋白液有均匀的纹路，提起打蛋器有小尖尖，差不多3、4分钟的样子，用手摸一下盆子，已经不烫手，微微有温热，就可以了，这样棉花糖的基础液就做好了。一大部分白色的直接装入裱花袋，再留一小部分加入食用色素，调成粉红色，装入另外一个裱花袋。
▲在淀粉坑里先挤出白色的小肉球。
▲再挤上粉色的小肉垫，等小爪子都晾凉了，再在上面撒上干淀粉，爪子就不会黏在一起了。然后放在室温下晾上一夜，等他彻底干透就好啦。
▲吃之前用小毛刷把上面的干淀粉扫干净就好啦。吃的时候可以泡在热巧克力或者咖啡里，等着被萌萌的猫爪一点点融化吧。
