思科董事长、前首席执行官约翰·钱伯斯将于今年 12 月结束与公司的关系，他计划深入研究创业公司的情况。公司的首要任务是什么？彻底改变我们的饮食方式。
钱伯斯在本周早些时候举行的 Techonomy 17 大会上说：“你一生中所拥有的蛋白质主要来源肯定会在 20 年内，也可能在 15 年内，将会变成昆虫。”他将昆虫描述为“你能制造的最干净的食物”。
更具体地说，钱伯斯似乎是在支持位于德克萨斯州奥斯汀的创业公司 Aspire Food Group。CNET 的一篇报道称，他在该公司进行了一笔金融投资，他还是该公司首席执行官穆罕默德·阿什尔的导师。
Aspire 在加纳帮助当地农民提高粮食作物的种植规模。而在美国，他们更关心食物级别的蟋蟀。除了发展新的农业实践外，Aspire 还希望改变我们对西方食用昆虫的看法，因为这种改变对我们的饮食有巨大的环境益处。
我们中的许多人可能会因为坐下来吃一盘蟋蟀而有点神经质，但其实没有理由这么做。钱伯斯谈到了他最近在旧金山一家名为 Saison 的高档餐厅里享用的七道菜晚餐，在那里，从甜点到搭配的玛格丽塔鸡尾酒，昆虫都是其中的关键组成部分。
饲养牲畜是环境的巨大负担，这已经不是什么秘密了。除了养殖动物所需的大量资源之外，还有证据表明，农业废弃物是造成空气和水污染的主要原因。解决之道似乎很明确：我们需要找到一种我们目前正在吃的肉的替代品。昆虫不会像牛和猪那样引发同样的问题，但当人们不习惯吃昆虫的时候，让它们参与进来可能不是一件容易的事。人们还在努力生产出传统肉制品外观的食品，但实际上是一种完全不同的产品。
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