猫屎咖啡深受人们的喜爱，价格还很高，是世界上最贵的咖啡之一，那么猫屎咖啡最早是怎么来的呢？早期殖民者在印度尼西亚建立了咖啡果的种植园，虽然咖啡果收获颇丰，但是他们不想让当地的原住农民取用种植园里的咖啡豆，农民们没有办法，意外发现麝香猫的粪便中有没被消化的咖啡豆，这些咖啡豆虽然经过猫的消化系统，却还是原来的模样，于是他们就把这些咖啡豆捡回家洗干净，研磨后饮用。这样的咖啡馥郁芬芳，很快就传到了殖民者和其他居民耳中，越来越多的人喝起了猫屎咖啡。
猫屎咖啡并不是猫屎，但的确是以猫屎为原料制成的。猫屎咖啡又称麝香猫咖啡，是由印尼麝香猫吃下咖啡果，经过胃酸发酵后，原封不动地排出咖啡豆，人们再将粪便中的咖啡豆提取出来，经过加工制成的。
