牛栏坑肉桂为什么会是"岩茶天花板"？
之前有茶友问牛栏坑肉桂为什么能够成为岩茶界天花板？岩茶里面的"天花板"成为岩茶里面肉桂的顶流。其实跟它的山场位置优势是密不可分的。牛栏坑、慧苑坑、倒水坑。其中牛栏坑的位置范围是最小的，都是寸土寸金那样的存在。而它们的地形环境是三坑两涧里面。倒水坑是比较标准的，证件照一般的"凹"字形。
那牛栏坑呢？两山夹峙。它是一个两山夹峙的一个。地形位置有点像一个大写的"V"字。因为两山夹峙的缘故，它就可以形成一个天然的掩体。然后它的方位走向是一个东西走向的。我现在面对的这个地方就是坐南朝北的地方，面前是一个北侧，两侧的岩壁可以遮挡。寒潮、烈日以及长时间的直晒，这样就可以提供一个半阴半晒的环境。对于一个天性喜阴的茶树来说，生长环境是蛮有利的。
第二点就是它的光照比较柔和。光照柔和是以漫射光居多。这种柔和的漫射光就是晒在皮肤上是不会觉得特别热的。对于茶树的光合作用是比较有利的，有益于促进茶树内部的营养成分和内质的生成。所以我们在喝"牛肉"的时候能感受到那些醇厚饱满，香气落水，层次丰富的茶味。清一色都来自于这些漫射光，通过光合作用形成的养分物质。牛栏坑与此同时，因为牛栏坑是个"V"字形山场。因为牛栏坑的日照时间适中，因为牛栏坑的光照比较柔和，山场小气候比较清凉。所以说"牛肉"的茶汤滋味是鲜醇爽口、滋味饱满的。而不是很多人所说的"牛肉"很霸气，"牛肉"很苦涩、刺激。所谓的刺激、苦涩、高香等等，都对"牛肉"来说是不太现实的。牛栏坑肉桂茶树。"牛肉"的地理位置优势还是蛮有利的。它(牛栏坑)在一众山场里面能够成为三坑两涧的翘楚。是因为它的土壤土壤里含有的风化岩碎屑丰富。风化岩碎屑比较丰富。我们在和那个武夷山的茶农走这个山场的时候，当地的茶农哪怕对这片茶地不熟悉，他们就可以通过观察观察哪里，比如说看土壤就捏起一块土块，轻轻一捏就可以判断它沙砾质的含量。像我这个是牛栏坑的土壤，沙砾质的含量丰富，土壤疏松透气，能够让茶地的土壤变得格外的疏松、透气、富含养分。然后产出来的我们的"牛肉"的茶青，这是"牛肉"。牛栏坑肉桂茶青，"牛肉"的茶青内质会更丰沛，做出来的成品茶会拥有明显的岩韵特征。茶汤你喝到嘴巴里，会觉得格外的有内容，茶汤落喉就感觉立刻就回甘生津，并且在落喉瞬间，这也太好喝了，还有明显的骨强直感，非常的美妙。
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