火锅文化在我国发展的风生水起。火锅作为在国内超受欢迎的美食，也是有着门派之分的。入门级吃货将火锅大致分为南派和北派。但火锅的种类可不止这么简单哦。如果想成为一名资深的吃货，那就随我一同了解火锅的知识吧。
1.北派
北派火锅包括铜锅涮羊肉、肥牛火锅和羊蝎子火锅等，在这其中以老北京铜锅涮羊肉为代表。铜锅涮羊肉讲究清汤。所谓清汤就是白水，正合白水滚滚，君子之交。清汤锅底能够最大限度的保证羊肉的鲜美，口感很棒。还有，铜锅涮羊肉的蘸料，麻酱是灵魂。麻酱香气是否醇厚，口感是否顺滑都决定着蘸料的成败。
2.川渝派
川渝派主要分为四川火锅、重庆火锅、鱼头火锅和串串香火锅，以麻辣鲜香著称。是现在火锅店的主力军。川渝派火锅有着独特的火锅底料，就算没有蘸料的辅佐，吃起来也是特别爽口的。川渝火锅起源于码头，一些小贩将毛肚、鸭肠等煮熟后浇上又辣又麻又咸的卤汁，卖给码头上的工人，后来经过逐步改良，慢慢发展成现在的川渝火锅。
3.粤派
粤派火锅中最具代表的无疑是潮汕火锅，精通烹饪的潮汕人用牛骨汤作为汤底，涮牛肉的各个部位，用沙茶酱作为调料辅以使用。牛肉也是很有讲究的，要求现杀现吃，不排酸，不冷冻，直接上桌，以最大程度还原牛肉本身的香气。除潮汕火锅外，粤派火锅中还有海鲜火锅、粥底火锅等。
4.云贵派
云贵派系包括菌菇火锅、滇味火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅、酸汤鱼火锅等。贵州酸汤分为很多种：上酸、二酸、浓酸等；咸酸、辣酸、涩酸等;虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤等。相传这酸汤来自远古时候一位住在基拉维山上的阿娜姑娘，阿娜婀娜貌美，能歌善舞，求爱者众多。姑娘就端出奇酸无比的酸汤，谁能喝下最多就最真诚。
5.江浙派
除了湘西狗肉火锅、湖北野味火锅、海南椰子鸡火锅这些“小门小派”，最后就是江浙流派了，包括一品锅、本地鸡窝、菊花暖锅、什锦暖锅、八生火锅、三鲜火锅等。一品锅是这一派系的代表,相传当年皇帝突至明朝四部尚书毕锵家中做客，一品诰命夫人余氏特意烧制了这道徽州传统美食，皇上得知后便说原来还是“一品锅”。
怎么样，小伙伴们，看完这些有没有马上冲进火锅店大快朵颐的想法呢。著名的美食家尼古拉夫斯基曾说到：没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。好啦，本文就到此结束啦。喜欢的小伙伴请点赞支持一下啦！
