多春鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼子，因此得名（多春鱼）
多春鱼的营养价值非常丰富，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等，是一款非常有营养的美食。
香炸多春鱼主料:多春鱼
辅料:油、自发粉、胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、生姜汁
做法：
1、首先我们将多春鱼洗净腌制二十分钟
2、将鸡蛋和自发粉加入适当的水搅拌均匀发酵二十分钟
3、将腌制好的多春鱼裹上鸡蛋面
4、将平底不粘锅放入油，将油烧热
5、将裹好面的多春鱼放入油锅两面炸至金黄即可出锅
香烤多春鱼主料：多春鱼辅料：油、烧烤粉、盐
做法：
1、将多春鱼洗净去头用盐腌制五分钟左右
2、取出烤网铺油布，把多春鱼摆放整齐180度烤15-20分钟至鱼肉发白
3、准备小碗，倒入适量油、一小勺盐及烧烤粉和匀做成烧烤料
4、取出烤网，用毛刷将烧烤料刷满鱼身。温度调至200度烤5分钟左右，鱼身上的油有滋滋的声音
5、鱼翻面再抹烧烤料烤5分钟，鱼身上发出滋滋声即可装盘，一定要趁热吃哦
盐煎多春鱼主料：多春鱼
辅料：油、盐、胡椒碎、柠檬
做法：
1、将多春鱼洗净去头，用厨房纸将鱼身上的水分吸干
2、平底锅刷油，将多春鱼平整的放入锅中小火煎，并在鱼身上撒上少许盐
3、煎至一面略黄后翻开继续煎另一面同时撒入少许盐
4、在 即将煎好的鱼上撒上少许胡椒碎，挤入柠檬汁关火即可
多春鱼豆腐盅主料：多春鱼、豆腐、彩椒
辅料：生粉、葱、豆豉、柠檬、胡椒粉、鸡汁、盐
做法：
1、多春鱼洗净用盐、胡椒粉、鲜柠檬切开挤汁腌渍祛除腥味
2、豆腐切小粒，香葱切末、豆豉用刀拍松，黄彩椒开盖去籽洗净
3、盘子里放上生粉将多春鱼裹匀
4、锅中放宽油，待油温6成时将于放入炸熟，炸香捞出
5、锅中放油，煸香葱花、豆豉放入小豆腐粒，加少许鸡汁，盐调味
6、盛入黄彩椒做成的碗里，放入蒸锅中火蒸3分钟即可，取出后将多春鱼围在豆腐盅旁边即可
