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波尔多犬也叫法国獒犬，是法国人精心培育出来的品种。根据楔形文字记载，他们的历史可以追溯到公元前2000-3000年，对苏美文化的研究，也表示出这一族狗和仆人、侍从及奴役等词是同义的。在英国现今保存的历史物件和浮雕中，都有这种宽肩、方头，类似獒犬的狗协助人们追捕猎物。
关于这种犬来自何处，怎么被引进欧洲？没有一个固定的说法。流传性最广的说法是：亚历山大大帝在公元前300年时自印度带回希腊，然后经由希腊人引介给了罗马人。在凯撒大帝的记载中，他在公元前55年进军布列塔尼时，他那一支壮大的狗联队曾经与敌军殊死搏斗。
作为一种工作犬，波尔多獒最初在法国南部用于狩猎野猪和熊，后来用于牧牛。由于它的勇敢，波尔多獒曾用于诱兽和斗犬。在它们悠久的发展历史中扮演了许多角色，曾经做为战争服务的军犬，放牧犬，也曾充当过著名的斗兽场斗狗，与愤怒的公牛、凶狠的熊争夺荣耀。在中世纪末叶，又谋到了牧牛和私家护卫犬的差事。但在法国大革命期间，为保卫它们贵族主人的财产，这些忠诚的狗大部分惨遭杀戮。残留为数不多的犬只后来得到法国獒犬俱乐部的保护和繁殖，特别在1960年推出培育计划后，数量已经得到满意的恢复。这些凶猛的品种在法国和其他国家十分普遍被养殖。它们已经受到了美国养狗人俱乐部(AKC)和国际养犬协会(FCI)的承认。
法国獒犬是身材短小、矮胖的獒犬，力气非常大的犬种。它是典型短头颅、深额沟、重皱纹的猛犬。身体低矮、腿部肌肉结实，狮子般的体形，双耳小而下垂，尾巴根部粗，尾尖较细，长度不过脚腕，狮子一样的脚掌上有着坚硬的脚趾和爪子。皮很厚，皮毛短而柔软，颜色不同程度的褐色(红褐色到浅黄色)，脸上有红色或黑色斑块，白色斑纹有时出现在足部、胸部。
高在23-26英寸，重可达210磅，是一种大型犬类。
由于长着一张凶恶的面孔，使它成为警卫的最佳选择，但是经过多年的培育，它已经不像原始祖先那样凶猛。安静而温和、服从、镇静是它的本性。对家庭很忠贞、并勇于献身，是坚决、坚定的卫士，一流的警卫和护卫犬。一般而言，它只依附以为主人，但由于其忠心的性情，也会爱屋及乌的爱着主人的家庭成员。
外表可怕其实对家人很温和，特别是对孩子。但爱打呼噜和流口水，又因为其潜在的侵略性，对无养狗经验的人来说应该持谨慎态度。
