多春鱼是原产于日本的深海鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科。多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼，因雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名“多春”（中国南方方言如客家话中，“蛋”、“卵”称为“春”）。
很多人觉得这个鱼肯定是雌雄同体，不然怎么会有这么多鱼子呢，其实，“雌雄同体”的现象，在鱼类中基本不存在，所以，这种说法可以排除。其次，“多春鱼”也不太可能像一般鱼类那样，雌雄分得很清楚。大量的捕捞靠肉眼辨别剔除也很困难，所以“多春鱼”的需求量如此巨大，靠人工剔除是非常困难滴。
据专家分析，是一种‘性逆转’现象。专家说，鱼类中的海葵鱼、红鲷鱼都是“性逆转”的例子，我们最熟悉的一种就是黄鳝。黄鳝一开始是雌性，产过一次卵后，卵巢就转化为精巢，变成雄性，之后就可以跟其他雌性黄鳝交配。
而“多春鱼”过程恰好相反，小时候是雄性，长大了是雌性。哈哈哈，是不是出乎意料？“因为只有这样，才可以在捕捞时设定网眼的大小，把体形小的雄鱼放掉，把雌鱼捞上来”。由此，多春鱼一生也都处于“姐弟恋”的状态。至于为什么餐厅的每一条多春鱼都是怀孕的，专家认为不可能“全年产卵”，应该是在产卵期集中捕捞，然后大量冰冻起来，然后就变成了你桌子上的美味了！
