维生素是犬维持正常生理功能所必需的低分子有机化合物。营养所需的维生素以微克或毫克计算。维生素不同于微量元素，是有机化合物。与构成犬生长的机体物质的营养素不同，维生素在体内以辅酶和催化剂的形式，参与体内营养素的合成或降解，保证机体组织器官的细胞结构和功能的正常，维持犬正常健康活动。缺乏维生素引发代谢紊化，影响健康和生产能性能。
一、维生素的分类
维生素包括脂溶性的维生素和水溶性的维生素。脂溶性的维生素有维生素A、D、E、K。水溶性的维生素有B1、B2、烟酸、泛酸、B6、生物素、叶素胆碱和维C等。
二、维生素的缺乏
犬缺少一种或多种维生素，直接影响犬的代谢健康，生长受阻，生产力下降，表现为亚临床症状。常见的维生素缺乏症，干眼病、上皮软化症（缺乏维生素A）、佝偻病（缺乏维D）、繁殖障碍、肌肉损伤（缺乏维E）、皮下出血（缺乏维K）、脚气病（缺乏维B1）、曲爪麻痹（缺乏维B2）、坏血病（缺乏维C）、糙皮病（缺乏烟酸）。
三、脂溶性维生素
脂溶性维生素A、D、E、K，只有溶在脂性的溶剂中才能发挥生理功能作用。在消化道随脂肪一同被吸收，以扩散方式穿过肌肉细胞膜的脂相。
（一）维生素A
1、性质和功能
维生素A称为视黄醇，包括维生素A1（C20H29OH）和维A2（C20H27OH）两种。维生素A只存在于动物体中。植物体不含维生素A，只含有类胡萝卜素。类胡萝卜素是维生素A的前体物。自然界存在α、β、γ - 胡萝卜素和隐黄质（玉米黄素），其中以β- 胡萝卜素活性最强。
维生素A和胡萝卜素易被氧化，被紫外线分解破坏。维生素A在犬体内的功能主要是与视觉有关。构成各种感光色素对视力超着重要的作用。此外维生素A与动物的繁殖、生长发育、上皮组织健全、脑脊髓压、皮质酮的合成和分泌都有相关性。
2、吸收和代谢
植物性饲料中的β- 胡萝卜素，要在犬肠首粘膜、肝等处，在胡萝卜素酶的作用，转化成维生素A。理论上，每一分子 - 胡萝卜素可转化二分子的维生素A，但实际转化效率不同。
维生素A和β- 胡萝卜素在吸收前，首先形成微粒，这种微粒由胆盐、甘油 - 脂、长链脂肪酸和维生素D、E、K组成，运往肠道细胞。β- 胡萝卜素转化成维生素A，被肠壁细胞吸收，在小肠中被胰脂酶水解。酯化为视黄醇软脂酸脂后，拌随糜微粒转运至脏中贮存。当机体组织需要维生素A时，肝将贮存的维生素A释放出来，与血浆中的视黄醇结合蛋白相结合，通过血液运至其他织组加以利用。
3、缺乏症和过量
维生素A不足，眼睛发炎，角膜混浊，耳尖干枯，夜盲症，食欲不良，毛色无光泽，消瘦。出现新生胎儿发育异常，种犬不发情。严重缺乏时，胎儿畸形、死胎、睾丸退化、妊娠母犬流产等。
维生素A长期口服过量，出现中毒症状。食欲丧失、体重减轻、生长减慢、骨骼畸形等。
需要量和来源：维生素A在鱼肝油、肝粉、鱼粉、乳脂中含量较量。
（二）维生素D
1、性质和功能
维生素D化合物，主要是D2（麦角钙化醇）和D3（胆钙化醇）。
维生素D是白色晶体，不溶于水，而溶于脂类。较稳定，不易被氧化。1IU的维生素D相当于0.025ug维生素D3的活性。维生素D3等效价要高于维生素D2。
D2和D3分别由植物、酵母中的麦角固醇，在动物体内的7-脱氢胆固醇经紫外线照射，转变而成的。7 - 脱氢胆固醇在动物体中由胆固醇和鲨稀（三十碳）合成。
维生素D促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙、磷水平，促进骨的钙化。维生素D在体内必须转变成1,25-二羟胆钙化醇，才具有活性。日粮中的维生素D，在小肠被吸收，经血液运至肝脏中转变成25-羟胆钙化醇，再随血液送至肾脏转化成1,25-二羟胆钙化醇，又被输送到小肠和骨骼等靶组织。首先进入粘膜上皮细胞，刺激特异性的钙结合蛋白的合成，经钙蛋白主动运输，透过细胞进入血液循环过程。维生素D维特血液钙浓度，促进钙在骨骼沉积，骨的钙化等方面起到重要作用。
2、吸收和代谢
维生素D在消化道，与脂肪和胆盐形成乳糜微粒被小肠吸收，再与血浆中的α-球蛋白结合，在肝脏内经25-羟化酶的作用生成25-羟基D3，再运至肾脏经1-羟化酶催化生成1,25-二羟D3。
3、缺乏症和过量
犬缺乏维生素D，引发钙、磷吸收代谢紊乱，与钙、磷的缺乏症相似。表现为喜食杂物、食欲不振。幼犬会出现四肢姿势异常，发育不良、易骨折、关节肿大等。
维生素D过多症表现为血钙过多，钙盐沉积，表现骨硬化，软组织钙沉积引起的损害。
4、需要量和来源
维生素D来源是鱼肝油、动物肝粉、鸡蛋、奶等。成熟的植物性作物经太阳光照射后，是维生素D2的来源。动物皮下的7-脱氢胆固醇经太阳光照射，是动物维生素D3的来源。
（三）维生素E
1、性质和功能
维生素E是酚类化合物。具有生理功能的四种α、β、γ和 维生素E。其中D型α - 生育酚活性最高。1mg的维生素E相当于1mgD-α生育酚乙酸脂或DL-α-生育酚乙酸脂。
维生素E的主要功能，是一种非特异性的生物抗氧化剂，具有抗氧化作用，与硒协会同保护动物的活体磷脂，免爱过氧化作用的破坏，保护生物膜功能。
2、吸收和代谢
维生素E，在肠道内被吸收。在血浆中由β-脂蛋白转运。可贮存在肝中、肌肉和脂肪组织中。
3、缺乏症和过量
维生素E缺乏，繁殖机能紊乱，肝坏死，脑软化症、渗出性素质病。表现为幼犬成活率低，母犬不易受孕流产，配种公犬精液品质下降。
4、需要量和来源
维生素E在植物中合成，谷物种子的胚芽、小麦胚油、豆油、花生油和棉籽油中含量丰富。
（四）维生素K
1、性质和功能
维生素K是萘醌衍生物。天然存在的维生素K化合物有两种，维生素K1和维生素K2。维生素K1是在植物中生成的叶绿醌。维生素K2是微生物和动物合成的******萘醌。人工合成的2-******萘醌叫维生素K3。
维生素K1为黄色油状物，维生素K2为黄色晶体，均溶于脂溶性溶剂中，易被碱、强酸、光或辐射破坏。维生素K3溶于脂肪。
维生素K的主要功能，参与动物的凝血过程。激活前凝血酶原因子，使凝血酶将可溶性的纤维蛋白原转变为不溶性的纤维蛋白，而使血液凝固。在正常情况下，凝血酷原与钙离子结合，才具有活性。维生素K缺乏时，则凝血酶原分子缺乏一种能使其与钙结合的特异性氨基酸，即β-羧基谷氨酸，因而凝血时间延长。
2、吸收和代谢
维生素K在小肠的吸收，需要脂肪和胆盐的参与。维生素K只有在肝脏内转变成******萘醌，才具有生物学活性。
3、缺乏症与过量
饲料含维生素K较多，一般肠道细菌所合成的维生素K，能够满足动物的需要量。注意人工合成的维生素K3，若以非经肠道途径投用超量，可能产生致死性贫血，或高胆红素血症。
4、需要量和来源
犬对维生素K的需要量，受动物的种类，年龄以及饲料中维生素K的拮抗物、抗生素和磺胺类药物的使用等因素影响。肠壁吸收故障，肝脏胆汁形成和分泌减少情况下，犬对维生素K的需要量增加。抗生系和磺胺类药物，降低肠道微生物合成维生素K的能力。
维生素K的原源有谷物有谷物饲料、动物肝脏、蛋鱼粉。
水溶性维生素
水溶性维生素包括B组维生素和维生素C。
B组维生素，有硫胺素（B1）、核黄素（B2）、泛酸（B3）、烟酸（B5或PP）、吡哆醇（B6）、生物素（B7）、叶酸（B9）、钴胺素（B12）、胆碱等。
B组维生素作为辅酶，催化蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢反应。
（一）硫胺素（维生素B1）
1、性质和功能
硫胺素由一分子的嘧啶环和噻唑环通过一个******结合而生成。含有硫和氨基，故称硫胺素。在动物组织中硫胺素的主要形式为硫胺素二磷脂（TDP）。人工合成的硫胺素常为盐酸硫胺素。硫胺素为有色晶体，极溶于水，具有特殊的香气味。
硫胺素被小肠吸收，在肝脏中经ATP作用，磷酸化而生成活性的焦磷酸硫胺素（辅酶）。
硫胺素的主要功能，参与动物的能量代谢。作为辅酶，参与碳水化合物的代谢过程。硫胺素与神经介质乙酷胆碱的作用相关，是细胞膜的组成成分。乙酰胆碱增加动物胃肠蠕动，有助腺体分泌作用。
2、缺乏症和过量
犬缺乏硫胺素症状，厌食、消症、肌肉无力或神经机能障碍，痉挛或共济运动失调等神经症状。
3、需要量和来源
维生素B1在谷物饲料及加工副产品、肝、肾、蛋中较丰富。
（二）核黄素（维生素B2）
1、性质和功能
核黄素是一个二******异咯嗪环与核糖醇组成的黄色结晶化合物。微溶于水，在酸性和中性溶液中较稳定。易被碱、光破坏。
核黄素是核黄素蛋白的重要组成成分。动物组织内，形成黄素单核酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD），以辅酶的形式在黄素蛋白酶体系中发挥生理作用。黄素蛋白酶在动物的生物氧化呼吸链中，与DNA、NADP有传递氢离子的作用。参加蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢。
2、缺乏症和过量
犬缺乏核黄素，食欲减退，生长速度下降，呕吐、皮疹、眼晶体浑浊或白内障。
3、需要量和来源
核黄素，来源于青绿作物、醇母真菌或微生物。
（三）烟酸（尼克酸、维生素B5）
1、性质和功能
烟酸包括尼克酸及其衍生物，是吡啶衍生物。白色针状、无味、溶于水。
烟酸在胃和小肠吸收。在小肠粘膜中转化生成尼克酰胺，与蛋白质结合，生成辅酷DNA（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）或NADP（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸），经最终代谢产物经尿排出。
烟酸主要功能，是NAD和NADP两种辅酶的活性成分，在细胞内传递氢的作用，从而参与蛋白质、脂类和碳水化合物的代谢。
2、缺乏症和过量
犬缺乏烟酸，食欲减退、生长缓慢、肠炎，呕吐、皮炎或贫血。
3、需要量和来源
生长犬烟酸的来源有花生饼、葵籽饼、酵母和动物性产品。谷物类的加工副产品含量也较多。
（四）泛酸（维生素B3）
1、性质和功能
泛酸是β-丙氨酸的衍生物，黄色油状物。易吸潮，不稳定，易被酸、碱和高热破坏。人工合成的泛酸钙有D型和DL型两种，白色针状物，较稳定。
泛酸在动物体内的主要功能，是作为辅酶A的组成成分，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢反应。
2、缺乏症和过量
犬缺乏泛酸，生长缓慢、腹泻、脱毛、磷片状皮炎。
3、需要量和来源
泛酸来源于酸母、糖蜜、花生饼、蛋黄及谷物籽实类食物。
（五）维生素B6
1、性质和功能
维生素B6是吡啶衍生物，有吡哆醇、吡哆醇和吡哆胺三种形式。吡哆醇可以转变为吡哆醛和吡哆胺。维生素B6为无色晶体，易溶于水，对酸碱较稳定。
维生素B6的功能，以磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺的形式，参与犬体内多种酶的辅酶功能。调控葡萄糖和必需脂肪酸的代谢。
2、缺乏症和过量
犬缺乏维生素B6，食欲下降、生长受阻、神经症状，癫痫性的突发性抽搐或痉挛，昏迷死亡。肝脏脂肪浸润，毛粗糙，眼圈裼色渗出物，视力减弱。
3、需要量和来源
维生素B6在酵母、糖麸、植物性蛋白质饲料、鱼、肌肉和乳粉中，含量丰富。
（六）生物素（维生素H）
1、性质和功能
生物素的化学结构为2-酮-3.4-咪唑酮-2-四氢噻吩-正戊酸。白色晶体，溶于水，常规条件下较稳定。强酸、强碱、氧化易受破坏。生物素的多种异构体中，只有α-生物素有活性。
生物素的功能，是体内羧化酶的辅酶；在脱羧、氨基移换以及氨基酸脱氨基中，有重要的生理作用。参与碳水化合物]脂肪和蛋白质的代谢。
2、缺乏症和过量
犬缺乏生物素，皮炎病变脚底粗糙，长茧，裂缝出血，趾和腿鳞片状皮炎。眼结痂，眼脸肿胀。
3、需要量和来源
犬疾病使用碘胺类药物，幼犬、种公犬日粮中加入大量的生鸡蛋清，这些状况易出现生物素的缺乏症。
生物素的主要来原是醇母、肝、乳、苜宿粉和青绿饲料。
（七）叶酸
1、性质和功能
叶酸是单蝶酰谷氨酸及其衍生物的统称。叶酸较稳定，不易溶解。
叶酸主要功能，以辅酶的形式作为一碳基团的载体，参与一碳化合物的代谢，如嘌呤、嘧啶、胆碱的合成。
2、缺乏症的过量
犬缺乏叶酸，由于嘌呤或嘧啶的合成受阻，核酸生成不足，导致贫血。
3、需要量和来源
叶酸在绿色植物的叶片，苜蓿粉、酵母、花生、豆饼粉及动物性食品中、含量较高。
（八）维生素B12（钴胺素）
1、性质和功能
维生素B12是所有维生素结构中，唯一含有金属元素（钴）的维生素。其结构的基本单位是四个含氮五原子环组成的环状结构的咕啉环，咕啉环的活性中心是一个钴原子。生物活性有多种形式，氰钴胺素、羟钴氨素、甲钴氨素和5-脱氧苷钴氨素等。呈暗红色结晶，易吸潮。易被光、强酸、强碱、氧化剂、还原剂、抗坏血酸、二价铁盐、醛类、光等破坏。
维生素B12在吸收时，首先与胃肠粘膜壁细胞分泌内因子蛋白结合。因此缺乏内因子时，导致维生素B12缺乏，从而引起恶性贫血症。
维生素B12在体内，以甲钴胺素和5-脱氧腺苷钴按素两种形式参与多种代谢生理。维生素B12与叶酸一样，参与******的转移，嘌呤和嘧啶的合成，参与蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢。
2、缺乏症和过量
维生素B12缺乏，生长严重受阻。幼龄犬后肢共济失调，发育犬皮炎、被毛粗糙。母犬繁殖性能受影响。
3、需要量和来源
维生素B12是由微生物合成。动物性食物、肝粉、鱼粉是维生素B12的主要来源，畜禽类便中含有一定量的B12。
（九）胆碱
1、性质和功能
胆碱是β-羟基乙酸三******羟化物。易吸潮，溶于水。
胆碱的主要功能，是卵磷脂和神经磷脂的构成成分。通过防止肝脂肪蓄积，而对肝脏的脂肪代谢起重要调节作用。是体内******的供体，也是乙酰胆碱的组成部分，从而影响神经冲动的传导。
2、缺乏症的过量
犬缺乏胆碱，生长不良，肝脏脂肪浸润。幼犬瘦弱，影响繁殖性能。中毒表现为流涎、颤抖、痉挛、发钳、惊厥或呼吸麻痹。
3、需要量和来源
胆碱的来源，肝粉、蛋黄、鱼粉、鱼汁、酵母、酒渣、豆饼或谷物籽实中较丰富。
（十）维生素C（抗坏血酸）
1、结构和功能
维生素C为酸性已糖衍生物，是二个含有六个碳原子的酸性多羟化合物。由于能防治坏血病，所以又称抗坏血酸，具有D型和L型两种异构体。仅L型对犬具有生理功能。维生素C为无色结晶粉末，可溶于水。易被碱、光、高温所破坏。
维生素C的功能，主要是在活细胞氧化还原反应过程中起着重要的作用。参与胶原蛋白的合成，影响氨基酸的氧化反应，促进肠道内铁离子的吸收和转运。促进抗体的形成，参与肾上腺皮质内固醇的合成。是亚硝基胺致癌物质的抑制剂。
2、缺乏症和过量
犬缺乏维生素C，口腔粘膜和齿龈易出血或溃疡，牙齿松动况落，抗病力弱。
3、需要量和来源
维生素C在柑桔类水果和青绿多叶蔬菜中较丰富。
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