在日常生活中，做饭烹饪已经成为我们家庭的必修课，对于很多人来说，香菇是非常常见的一种食材，不仅味道鲜美，而且富含营养成分。
但是，如何挑选和清洗香菇，对于很多人来说却是一道难题。
首先，我们来了解一下如何挑选香菇。
在市场上购买香菇时，要注意以下几点：
一、看外观
外观要新鲜，香菇表面应该干燥、光滑，没有破损和褐色斑点，表面不要有黄色、黑色和白色的霉斑，香菇盖子与蒂部应该完整无缺。
新鲜的香菇盖面较平整，呈拱形，没有明显的弯曲或裂纹。此外，香菇的伞盖要稍微有些松脆，有一定的弹性，如果香菇伞盖过软或者过硬，也说明不够新鲜。
二、摸手感
手感要硬实，不要选择手感软糯的香菇，这种香菇很可能因为保存不当而变质。
三、看颜色
新鲜的香菇表面色泽暗红或暗褐，但不是越红越好，如果颜色太淡或太白，说明香菇不够新鲜已经老化或者已经过了保质期，不建议购买。
四、闻香味
新鲜的香菇有浓郁的菌香味，而且味道清香，没有异味。如果香菇散发出刺鼻或者腐败的味道，说明已经不新鲜，不要购买。
以上是挑选香菇的注意事项，接下来我们来了解如何清洗香菇。
在清洗香菇时，应该注意以下几点：
首先，我们需要准备一些面粉和食盐。
然后，将香菇的表面轻轻擦拭干净，再将面粉和食盐混合在一起，用湿抹布蘸取混合物，轻轻地擦拭香菇的表面，这样可以去除香菇上的污垢和杂质。
最后，用清水将香菇冲洗干净即可。
为什么要用面粉和食盐来清洗香菇呢？
我们都知道，香菇的表面会有一些污垢和细小的杂质，直接用水洗可能会让香菇的口感受到影响，而使用刷子或者洗涤剂可能会破坏香菇的外观和营养成分。
而面粉和食盐则可以轻松地清洗香菇，不仅能够去除杂质，还可以保持香菇的口感和营养。
注意：不要过度清洗香菇，因为过多的水会使香菇变得水泡，影响口感。
清洗好的香菇可以进行烹饪了，烹饪香菇有多种方法，可以炒、煮、烤等，根据不同的口味选择不同的烹饪方式。
最后，需要提醒大家的是，在购买香菇时一定要选择正规的市场或超市购买，尽量避免购买路边小摊的香菇，这些香菇可能质量无法得到保证，存在卫生和安全隐患。
另外，如果购买的香菇在保存过程中出现异味、变质、发霉等情况，应该及时丢弃，以免食用对身体造成不良影响。
香菇作为一种营养丰富、美味可口的食材，对于我们的健康十分重要。我们要掌握正确的挑选和清洗方法，保证食品安全和健康，享受美食带来的愉悦和健康。
