狗肉，有至尊肾宝美誉。狗肉口感细嫩，味道醇厚，肉质密实、饱满。具有补中益气，温肾助阳之功效，与羊肉同为冬令进补之佳品。
狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。
食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。特别对老年人大有益处，俗语说：“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”，冬天常吃狗肉，可使老年人增强抗寒能力。
著名的狗肉菜肴有：江苏的沛县狗肉（樊哙狗肉）、扬州狗肉，贵州的花江狗肉，广东雷州的白切狗肉，广东的客家五香狗肉煲，广东的狗肉煲，广西灵川狗肉等。
而张家狗肉是枣庄市台儿庄区的特产。
据说，张家狗肉距今已有几百年的历史。其制作精细讲究，选用十几种名贵佐料，配以百年老汤，香而不腻，烂而不散，鲜美可口，色味俱佳。
清朝光绪年间，张恒彪一家自费县张岭迁来台儿庄，从那时起，张家狗肉就在台儿庄叫响了。
如今的张家狗肉在采用祖传世袭正宗配方及古老工艺制作的基础上，与时俱进，采用国际先进的脉冲高温瞬时设备杀菌，杀菌彻底，不破坏内容物并保持独特的风味。同时，他们在国家工商总局注册了“张家”牌狗肉商标，老张家狗肉和张家狗肉15号均是正宗“张家”牌狗肉。
