要说野菜哪里多，农村大山里到处都是。我的老家就在贵州布依寨子里，小时候最大的乐趣就是放牛去山上之后，便跟着大一点的孩子满山遍野地寻找野菜，野果子，野生菌子。
随着生活水平的逐渐提高，人们会更加注重饮食健康，买菜的时候更多的会选择绿色蔬菜，或者有认识野菜的，也会经常从农夫那里花大价钱购买，不仅能改善一下口味，最重要的是野菜富含很多人体需要的微量元素，营养丰富。以前很多野菜都是我们不吃的，现在却重金难买。
图片来源于网络
第一种、荠菜
荠菜是一种生长在农历二三月份的一种好吃的野菜，有的地方又叫护生草、芊菜、净肠草、地米菜、鸡心菜、鸡脚菜，小兔子们也最喜欢吃。它们喜欢温暖潮湿的环境，一般房前屋后，田野，山坡，最常见到它们的身影。很多文人墨客对荠菜情有独钟，大文学家苏轼称其为“天然之珍”，诗人辛弃疾还为它写过名句“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜富含多种氨基酸等营养物质，可以凉拌，炒着吃，做成饼，包饺子等等。二三月份的荠菜最鲜嫩，这个时候可不要错过了。
图片来源于网络
第二种、马齿苋
又叫狮子草、地马菜、酱瓣草、安乐菜、酸苋等等，不同地方，叫法不一。一般生长在春夏季节，它有椭圆形叶片，开着细碎小黄花，一节一节的，掰断后还会流黏水，在夏季最为旺盛，生活力强，春天最嫩最好吃。在土壤肥沃的菜园、田埂、路边最为常见。马齿苋的吃法多种多样，由于茎叶富含水分，吃起来脆嫩多汁。像它的叶片扁平肥厚，可以用它来煲汤或者炖菜，而最简单的吃法是“采苗叶，先用水焯过，晒干后，加入油盐调食”。
图片来源于网络
第三种、灰灰菜
灰灰菜在其它地方又叫做灰藋（dio）、灰条。喜欢长在农田间、山坡上、马路旁，在房前屋后也能随处可见。古代很多诗人也描写过它，王维写它的“积雨空林烟火迟，蒸藜饮黍饷东菑。”而《红楼梦》里，刘姥姥第三次来荣国府时带的各种各样干菜里就有它。灰灰菜是非常普通的野菜，吃法多种多样，炒吃、凉拌、做汤、做馅，或者拌上小麦粉和玉米面蒸成麦饭都可以。不过凉拌最好吃，凉拌的时候放上一点蒜，就完美地填补了它本身的异味。但是必须先将它用沸水焯一遍，将大部分草酸去除，再用清水漂洗，除去大部分藜碱，才能食用。
图片来源于网络
各位读者朋友，你的家乡有哪些春天必吃的野菜呢？欢迎在留言区评论，说说你们的吃法！
