点击标题下方红河文旅,了解更多旅游资讯。「云南旅游新方向,云上梯田,梦想红河」
建水
古称临安,位于云南省南部红河北岸,居住着汉、彝、回、哈尼、傣、苗等民族,历史久远,盛于明清;
深厚的历史给这里的人们带来了丰富的菜单,并且由于这里没有过度工业化,还存有很多未被城市污染的山间,于是当春天到来时,各种山间野菜,便成为当地餐桌上的美食,下面就给大家介绍几种我们常吃的野菜吧!
1.香椿
“岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更”。香椿被称为“树上蔬菜”,它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
2.马蹄菜
马蹄菜别名马蹄莲、雷公根、田根菜、连钱草,具有除风散寒,治头目昏眩及周身疼痛的功效。
马蹄菜的吃法:清水泡后,可涮火锅食,采嫩叶生食或炒食等,或者做汤都行,味道很鲜香!
3.龙爪菜
龙爪菜为蕨科植物毛轴蕨的根茎,真名蕨菜。清热解毒,祛风除湿,利水通淋,驱虫。
龙爪菜可以拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。
4.水蕨菜
水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后,清水浸泡,多用于热菜。
水蕨菜和文章之前提到的龙爪菜可是两种不同的食材哦,它有两种吃法最妙:切断佐以老酱豆豉、腊肉火腿、蒜苗辣椒爆炒。另外便是洗净、切段、佐以蒜、花椒和几片包包菜叶腌制,待成,吃起来生香爽脆。
5.苦凉菜
苦凉菜清凉解暑,菜发枝多,茄属灌木,常作云南傣家美食。用其尖叶烹饪的菜肴,有清热解毒、抑菌功用。
苦凉菜主要有素炒苦凉菜和凉拌苦凉菜,用这种野菜烹饪的苦凉菜蛋酥,深受花腰傣的人喜爱,也可以和西红柿一起入锅热炒,其菜肴红绿相间、苦中带甘,鲜嫩可口,风味独特,当然我们也会用它煮到花生汤里。
除了上面介绍的,还有太多野菜,根本写不完,虽然野菜好吃,但加工的时候也需要特别注意,野菜里有生物碱,也可能有过敏成分,所以大家要注意所有野菜,在拿回家后,必须“一洗二泡三焯水”。
来源:建水璞轩和院
声明
本文为转载内容,如有侵权请与我们联系,我们将在24小时内删除!
领导说了!
您点一个,
小编的工资就涨五毛!
各位小伙伴,红河文旅的投稿邮箱已经开通,欢迎各位帅哥美女积极来稿哦!
投稿邮箱 :
1340977919@qq.com
MORE
往期精选: